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J-GLOBAL ID：201702237016689939   整理番号：17A0216902

エンドウマメを理解して(食品工業)

Mind your peas

著者 (1件)： CHRISTIANSEN Suzanne
資料名： Dairy Industries International  (Dairy Industries International)
巻： 82  号： 1  ページ： 22-24  発行年： 2017年01月 
JST資料番号： C0198A  ISSN： 0308-8197  CODEN： DAINA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 2016年11月末~12月初めにフランクフルトで開催されたHi Europe食品博には500社以上が製品を展示し,138か国以上から約16000名が見学に訪れた。2011~2015年に植物性食品を利用した新製品が63%増加した。Beneo社は固有の甘味があり,血糖値低下効果のあるチコリー原料を乳製品の砂糖代替又は減糖用として,製糖メーカーでは世界第三位のTereos社はステビア由来の飲料用甘味料のSigma及びフルクトオリゴ糖のActilightファイバーを,Volac社は分離ホエー蛋白質主体の高蛋白質製品を,それぞれ展示した。Kerry社はエンドウマメとコメの蛋白質及びナチュラルフレーバーからなる新しい植物性蛋白質製品「ProDiem」を展示した。その他,Ingredia社のミセル状カゼインを多く含む製品「Prodiet Fluid」,Friesland社のオリゴ糖入り育児食,Arla Food Ingredients社の高蛋白飲料用の原料,Taiyo社のインディアングア豆由来の食物繊維,Omya社の粉製品の酸化チタン代替としての炭酸カルシウム,Glatt社の流動床及び噴流層技術,などについて紹介した。

シソーラス用語： *食品工業 ,  *食品加工 ,  *エンドウ ,  *植物タンパク質 ,  *食品リプレーサー ,  展覧会 ,  キク科 ,  ステビア属 ,  フルクトオリゴ糖 ,  ホエータンパク質 ,  製品開発 ,  育児食 ,  食物繊維 ,  炭酸カルシウム ,  *原料
準シソーラス用語： *エンドウマメ ,  博覧会 ,  植物性食品 ,  チコリー ,  Stevia ,  新製品開発 ,  製品紹介

分類 (3件)： 食品工業一般  (FJ02010F) ,  食品蛋白質  (FJ09020N) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (3件)： エンドウマメ ,  理解 ,  食品工業