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J-GLOBAL ID：201702237053882285   整理番号：17A0996998

Pseudosciaena croceaから分離したShewanella spp.に及ぼすナイシンと併用したキトサンの阻害効果【Powered by NICT】

Inhibitory effects of chitosan combined with nisin on Shewanella spp. isolated from Pseudosciaena crocea

著者 (6件)： He Mu (East China Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Shanghai, China) ,  He Mu (School of Medical Instrument and Food Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai, China) ,  Guo Quan-you (East China Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Shanghai, China) ,  Song Wei (East China Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Shanghai, China) ,  Li Bao-guo (School of Medical Instrument and Food Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai, China) ,  Zhang Guo-wen (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, China)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 79  ページ： 349-355  発行年： 2017年 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 天然保存料の適用は,その抗菌特性のために水産物の貯蔵安定性を改善した。最近,キトサン及びナイシンの組合せは4°Cで貯蔵したPseudosciaena crocea)の保存のための有効であることを証明した。Pseudosciaena croceaにおけるこの組合せShewanella spp.の抗菌の可能性に関する利用可能な研究はほとんどない。本研究では,1%キトサン,1%キトサン+0.4%ナイシン及び二分離株に対する1%キトサン+0.6%ナイシンShewanella putrefaciens DHS01とShewanella algae DHS02の抗菌性能を比較した。結果は,0.6%のナイシンの相乗効果を利用した,1%キトサンは,これら二種の成長と生物膜形成に及ぼす有意な阻害効果を示すことを明らかにした。Shewanella putrefaciensおよびShewanella algaeの増殖とバイオフィルム形成を阻害することにより,この組合せは,VBN,プトレシン及びカダベリンのようなPseudosciaena croceaのアミノ酸損失および腐敗産物の蓄積を減少させることができると考えられた。同時に,りん脂質酸の分析によるPseudosciaena croceaにおけるShewanella putrefaciensおよびShewanella algaeの増殖を監視するための新しい方法を提案した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 相乗作用 ,  保存料 ,  アミノ酸 ,  水産物 ,  リン脂質 ,  貯蔵安定性 ,  抗細菌作用 ,  *キトサン ,  アルキレンジアミン ,  ジアミン ,  脂肪族アミン ,  第一アミン ,  ポリペプチド
準シソーラス用語： バイオフィルム形成 ,  Shewanella algae ,  Shewanella putrefaciens ,  *Shewanella , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Pseudosciaena crocea ,  Shewanella spp. ,  キトサン ,  ナイシン ,  保存

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (3件)： カダベリン ,  プトレシン ,  ナイシン

タイトルに関連する用語 (6件)： Shewanella ,  SPP ,  ナイシン ,  併用 ,  キトサン ,  阻害効果