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J-GLOBAL ID：201702238401441493   整理番号：17A0970766

近赤外透過率分光法による市販チーズのミネラル,脂肪酸組成およびコレステロール含量の予測【Powered by NICT】

Prediction of minerals, fatty acid composition and cholesterol content of commercial cheeses by near infrared transmittance spectroscopy

著者 (5件)： Manuelian Carmen L. (Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and Environment (DAFNAE), University of Padova, Viale dell’Universita 16, 35020 Legnaro, PD, Italy) ,  Curro Sarah (Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and Environment (DAFNAE), University of Padova, Viale dell’Universita 16, 35020 Legnaro, PD, Italy) ,  Penasa Mauro (Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and Environment (DAFNAE), University of Padova, Viale dell’Universita 16, 35020 Legnaro, PD, Italy) ,  Cassandro Martino (Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and Environment (DAFNAE), University of Padova, Viale dell’Universita 16, 35020 Legnaro, PD, Italy) ,  De Marchi Massimo (Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and Environment (DAFNAE), University of Padova, Viale dell’Universita 16, 35020 Legnaro, PD, Italy)
資料名： International Dairy Journal  (International Dairy Journal)
巻： 71  ページ： 107-113  発行年： 2017年 
JST資料番号： W0531A  ISSN： 0958-6946  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 近赤外透過分光法を用いた市販ヨーロッパチーズのミネラルの予測モデル,脂肪酸(FA)およびコレステロール含量を開発した。チーズ試料(n=145)を用い,各種乳種及び熟成時間であった。試料のスペクトルは,予測モデルを開発するために,鉱物,FAとコレステロール参照データと一致した。修正部分最小二乗回帰は,データを校正(74%)と外部検証(26%)セットに完全なデータセット(n=145)及び外部検証により交差検証法により検証した。Ca,P,S,Mg,Zn,およびFAグループ(飽和,不飽和,モノ不飽和及びポリ不飽和FAs),主要なFAs(ミリスチン酸,パルミチン酸及びオレイン酸)といくつかの小さなFAのために開発された満足すべきモデルが,コレステロール含有量は適切な精度で予測することができなかった。本研究の結果は,産業レベルで最も豊富なチーズ鉱物とFAのための予測モデルのアットライン利用への前駆体である。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *脂肪酸組成 ,  スペクトル ,  *近赤外線 ,  前駆体 ,  鉱物 ,  *透過率 ,  交差検証法 ,  予測モデル ,  *無機質 ,  不飽和脂肪酸 ,  オレフィン化合物 ,  脂肪酸 ,  ステロール ,  脂環式アルコール
準シソーラス用語： 外部検証 ,  部分最小二乗回帰 ,  参照データ , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (3件)： オレイン酸 ,  パルミチン酸 ,  コレステロール

タイトルに関連する用語 (7件)： 赤外透過率 ,  分光法 ,  チーズ ,  ミネラル ,  脂肪酸組成 ,  コレステロール含量 ,  予測