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J-GLOBAL ID：201702240123831513   整理番号：17A1104740

水産食品の安全性の鍵としてのトレーサビリティ:再評価と適用可能性

Traceability as a Key of Seafood Safety: Reassessment and Possible Applications

著者 (3件)： EL SHEIKHA Aly Farag (McMaster Univ., Ontario, CAN) ,  EL SHEIKHA Aly Farag (Minufiya Univ., EGY) ,  XU Jianping JP (McMaster Univ., Ontario, CAN)
資料名： Reviews in Fisheries Science & Aquaculture  (Reviews in Fisheries Science & Aquaculture)
巻： 25  号： 1-4  ページ： 158-170  発行年： 2017年11月 
JST資料番号： W2409A  ISSN： 2330-8249  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本総説では,21世紀の成長産業である水産養殖について,地球規模での必要性,水産食品の安全性問題と規則,水産食品の安全性とトレーサビリティとの関係,水産食品のトレーサビリティに関する技術を紹介した。微生物相の生態を明らかにすることができるPCR-DGGE法は,個々の水産食品の履歴や同定のみならず,安全性についても有効な技術になることを指摘した。

シソーラス用語： *水産食品 ,  *食品安全性 ,  トレーサビリティ ,  養殖 ,  PCR法 ,  ゲル電気泳動 ,  ミクロフローラ ,  品質 ,  安全基準
準シソーラス用語： PCR-DGGE ,  安全規格 ,  食品安全 ,  食品品質 ,  微生物相

分類 (2件)： 水産食品一般  (FJ13010R) ,  食品の検査・取締り  (FJ01054G)

タイトルに関連する用語 (6件)： 水産食品 ,  安全性 ,  鍵 ,  トレーサビリティ ,  評価 ,  適用可能性