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J-GLOBAL ID：201702242029106680   整理番号：17A1487269

紫外線照射と空気曝露により誘発されたd-リモネンの水促進変換【Powered by NICT】

Water accelerated transformation of d-limonene induced by ultraviolet irradiation and air exposure

著者 (18件)： Li Li Jun (College of Food and Biology Engineering, Jimei University, Xiamen, Fujian Province 361021, China) ,  Li Li Jun (Fujian Provincial Key Laboratory of Food Microbiology and Enzyme Engineering, Xiamen, Fujian Province 361021, China) ,  Li Li Jun (Research Center of Food Biotechnology of Xiamen City, Xiamen, Fujian Province 361021, China) ,  Hong Peng (College of Food and Biology Engineering, Jimei University, Xiamen, Fujian Province 361021, China) ,  Jiang Ze Dong (College of Food and Biology Engineering, Jimei University, Xiamen, Fujian Province 361021, China) ,  Yang Yuan Fan (College of Food and Biology Engineering, Jimei University, Xiamen, Fujian Province 361021, China) ,  Yang Yuan Fan (Fujian Provincial Key Laboratory of Food Microbiology and Enzyme Engineering, Xiamen, Fujian Province 361021, China) ,  Yang Yuan Fan (Research Center of Food Biotechnology of Xiamen City, Xiamen, Fujian Province 361021, China) ,  Du Xi Ping (College of Food and Biology Engineering, Jimei University, Xiamen, Fujian Province 361021, China) ,  Du Xi Ping (Fujian Provincial Key Laboratory of Food Microbiology and Enzyme Engineering, Xiamen, Fujian Province 361021, China) ,  Du Xi Ping (Research Center of Food Biotechnology of Xiamen City, Xiamen, Fujian Province 361021, China) ,  Sun Hao (College of Food and Biology Engineering, Jimei University, Xiamen, Fujian Province 361021, China) ,  Wu Li Ming (Institute of Apicultural Research, CAAS, Beijing 100093, China) ,  Ni Hui (College of Food and Biology Engineering, Jimei University, Xiamen, Fujian Province 361021, China) ,  Ni Hui (Fujian Provincial Key Laboratory of Food Microbiology and Enzyme Engineering, Xiamen, Fujian Province 361021, China) ,  Ni Hui (Research Center of Food Biotechnology of Xiamen City, Xiamen, Fujian Province 361021, China) ,  Chen Feng (College of Food and Biology Engineering, Jimei University, Xiamen, Fujian Province 361021, China) ,  Chen Feng (Department of Food, Nutrition and Packaging Sciences, Clemson University, Clemson, SC 29634, USA)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 239  ページ： 434-441  発行年： 2018年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： d-リモネンは芳香族生成物中に広く存在し芳香性化学物質である。水分子とGC-MS及びGC PCI Q TOF分析の同位体標識は,UV照射と空気曝露により誘導されたd-リモネンの化学変態に及ぼす水分子の影響を調べるために用いた。結果は,UV照射,空気曝露と水の存在の相乗効果はリモネン酸化物p メンタ 2,8 ジエノール,ヒドロペルオキシド,カルベオール,カルボンおよびカルボン酸化物へのd-リモネン形質転換を容易にすることを示した。UV照射,空気曝露,又は水のみが,無視できるd-リモネン変換を引き起こした。水と酸素分子の同位体標識の助けを借りて,水分子は水素ラジカルとヒドロキシルラジカルに分割し,水素ラジカル,特に,変換反応を促進することを見出した。本研究では,d-リモネンの形質転換,Dリモネン含有製品の生産と貯蔵に関与する産業に利益をもたらすであろう,に影響する機構と因子を明らかにした。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 化学物質 ,  相乗作用 ,  *紫外線照射 ,  水分子 ,  ヒドロキシルラジカル ,  酸化物 ,  *空気 ,  形質転換 ,  GC-MS分析 ,  脂環式炭化水素 ,  不飽和炭化水素 ,  ジエン ,  単環モノテルペン ,  脂環式化合物
準シソーラス用語： 水素ラジカル ,  分子状酸素 ,  ヒドロペルオキシド ,  同位体標識 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： d-リモネン ,  転移 ,  紫外線照射 ,  空気曝露 ,  水 ,  同位体標識

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (2件)： リモネン ,  d-リモネン

タイトルに関連する用語 (6件)： 紫外線照射 ,  曝露 ,  誘発 ,  d-リモネン ,  水 ,  促進