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J-GLOBAL ID：201702242210004722   整理番号：17A0208976

検証するデータベースからMALDI-TOF-MSを用いた肉の種分化

Mit MALDI-TOF-MS von der Datenbank zur Validierung

著者 (3件)： HILLER Ekkehard ,  MAENNIG Annegret ,  RAU Joerg
資料名： Deutsche Lebensmittel-Rundschau  (Deutsche Lebensmittel-Rundschau)
巻： 113  号： 1  ページ： 12-16  発行年： 2017年01月 
JST資料番号： D0152B  ISSN： 0012-0413  CODEN： DLRUAJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： 高い肉を安い肉で置き換える消費者詐欺が横行している。これに対抗した種特異性の検出にはDNA配列または個々蛋白質検出に基づく分析がある。この代替となるMALDI-TOF-MSでは,蛋白質抽出からデータバンクを利用した種の同定まで10分程度で完了する。牛肉,豚肉及び鶏肉の種が同定された。

シソーラス用語： MALDI-TOF MS ,  *食品分析 ,  *牛肉 ,  *豚肉 ,  *鶏肉 ,  種差 ,  生物分類 ,  同定 ,  データベース ,  抽出 ,  迅速分析 ,  飛行時間法
準シソーラス用語： 種判別 ,  蛋白質抽出

分類 (2件)： 食肉一般  (FJ12031X) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (5件)： 検証 ,  データベース ,  MALDI-TOF-MS ,  肉 ,  種分化