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J-GLOBAL ID：201702243130263344   整理番号：17A0637080

栄養強調表示の基準を参考とした栄養教育媒体作成の取り組み-適切な栄養情報を提供するために-

著者 (2件)： 白取敏江 (青森中央短大) ,  舛澤正博 (青森中央短大)
資料名： 青森中央短期大学研究紀要  (Journal of Aomori Chuo Junior College)
号： 30  ページ： 45-48  発行年： 2017年03月31日 
JST資料番号： F1789A  ISSN： 0911-8837  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 栄養士養成のカリキュラム,給食管理実習において,大量調理実習があり,喫食者に対して栄養に関する情報を含めたポスターを作成している。一方,ここではその情報提供内容に不適切な点が多々見られたことから,本報では「栄養強調表示の基準」を参考とした栄養教育媒体作成の取組みを紹介した。栄養強調表示では,強調することができる食品成分と量的基準が定められており,その欠乏や過剰が健康に問題となる成分には適切な補給・摂取ができる旨の表示基準が定められている。これに基づく指導により,次回のポスター作りでは,比較的適切な栄養情報提供が実行された。

シソーラス用語： 教育訓練 ,  *栄養士 ,  管理 ,  実習 ,  *情報サービス ,  食品成分 ,  *栄養素 ,  栄養指導 ,  *品質表示
準シソーラス用語： 栄養士養成 ,  給食管理 ,  調理実習 ,  *栄養表示

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (5件)： 栄養 ,  強調表示 ,  参考 ,  教育 ,  媒体