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J-GLOBAL ID：201702243537128015   整理番号：17A0059015

酒Peiにおけるアルギニン利用菌株の単離とスクリーニングによる濃厚な酒中のシトルリンの蓄積への影響【JST・京大機械翻訳】

Characterization of arginine utilization strains from fermented grains and evaluation of their contribution to citrulline accumulation in Chinese Luzhou-flavor spirits

著者 (7件)： Qiu Yuying (Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, Jiangnan University, State Key Laboratory of Food Science and Technology) ,  Fang Fang (Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, Jiangnan University, State Key Laboratory of Food Science and Technology) ,  Zhou Xinhu (Jiangsu Yanghe Distillery Co.Ltd.) ,  Chen Xiang (Jiangsu Yanghe Distillery Co.Ltd.) ,  Zhang Longyun (Jiangsu Yanghe Distillery Co.Ltd.) ,  Du Guocheng (Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, Jiangnan University, Key Laboratory of Carbohydrate Chemistry and Biotechnology, Ministry of Education) ,  Chen Jian (Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, Jiangnan University, National Engineering Laboratory for Cereal Fermentation Technology)
資料名： Weishengwu Xuebao  (Weishengwu Xuebao)
巻： 56  号： 10  ページ： 1638-1646  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2382A  ISSN： 0001-6209  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： [目的]本研究の目的は,濃厚な 酒 酒の発酵過程におけるアミノの含有量の増加の原因を分析し,酒Peiにおけるアルギニンの蓄積とシトルリンの蓄積のための微生物を決定し,酒の形成機構を研究するための理論的基礎を提供することである。[方法]ハイスループットスクリーニング技術を用いて,濃厚な 酒 酒から高アルギニン利用能と高シトルリン蓄積特性を持つ菌株を分離し,遺伝子型と表現型の検証及びシミュレーション内発酵によるそれらのシトルリン蓄積への寄与を検証した。[結果]20株の高アルギニン利用能を持つ菌株をスクリーニングし、そのうちLACTOCOCCUS GARVIEAE LD3、BACILLUS AMYLOLIQUEFACIENS BG5であった。PEDIOCOCCUS ACIDILACTICI PH7とSTAPHYLOCOCCUS PASTEURI SH11は高いシトルリン生成能を持ち,酒Pei中のシトルリン含有量を有意に増加させた。【結語】4つの微生物は,ADI経路によって代謝されるシトルリンを蓄積することができ,それは,酒Peiの含有量を増加させることができた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 発酵 ,  発酵過程 ,  遺伝子型 ,  微生物 ,  表現型 ,  *単離 ,  シミュレーション ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  ウレア化合物 ,  第一アミン
準シソーラス用語： ハイスループットスクリーニングアッセイ ,  形成機構 ,  *菌株 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (8件)： Chinese liquor ,  ethyl carbamate ,  citrulline ,  arginine deiminase pathway ,  Staphylococcus ,  Bacillus ,  Pediococcus ,  Lactococcus

分類 (2件)： 分子遺伝学一般  (EC02010J) ,  微生物,組織・細胞培養による物質生産一般  (FK03010P)

物質索引 (2件)： シトルリン ,  アルギニン

タイトルに関連する用語 (8件)： 酒 ,  PEI ,  アルギニン ,  菌株 ,  単離 ,  スクリーニング ,  シトルリン ,  蓄積