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J-GLOBAL ID：201702244205908175   整理番号：17A0744075

乳製品にエネルギーを処方せよ

Formulate energy into dairy foods

著者 (1件)： DECKER Kimberly J.
資料名： Dairy Foods  (Dairy Foods)
巻： 118  号： 5  ページ： 58,60  発行年： 2017年05月 
JST資料番号： A0544B  ISSN： 0888-0050  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 2016年の国際市場におけるエネルギー飲料の売り上げは金額で1110億ドル,数量で20億Lを超えたが,乳製品ベースのエネルギー飲料は少ない。乳製品はエネルギー飲料の原料として理想的と考えられる。エネルギー飲料の最大の消費者は若者で,ティーン世代の1/3が利用している。エネルギー飲料の原料にはナチュラルでないものが使われることが多いため,クリーン表示を求める消費者に対してはナチュラルで健全な乳製品が最も適していると考えられる。エネルギー飲料の処方では,エネルギー放出を決める炭水化物の選択が重要である。エネルギー放出はグリセミック指数に置き換え可能である。Beneo社開発のサトウダイコン由来のイソマルツロースは徐々に,サステイナブルにエネルギーを放出する低グリセミック指数の原料である。コーヒーや茶に含まれるカフェインは貯蔵脂肪をグリコーゲンに変えるほか,エピネフリン様の生理作用をする。その他,グリーンコーヒー粉末,乳蛋白質,ヨーグルトなどのエネルギー飲料における利用可能性について記述した。

シソーラス用語： *乳製品 ,  *乳加工 ,  *処方 ,  *飲料製造 ,  原料 ,  消費者 ,  消費者志向 ,  炭水化物 ,  乳タンパク質 ,  ヨーグルト ,  ラクタム ,  中枢興奮薬 ,  ウレア化合物 ,  カテコールアミン ,  副腎髄質ホルモン ,  βアドレナリン作動薬 ,  アミノアルコール ,  第二アミン ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  αアドレナリン作動薬
準シソーラス用語： *エネルギー飲料 ,  グリセミック指数 ,  グリーンコーヒー

分類 (2件)： 酪農製品一般  (FJ12021M) ,  アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

物質索引 (2件)： カフェイン ,  エピネフリン

タイトルに関連する用語 (3件)： 乳製品 ,  エネルギー ,  処方