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J-GLOBAL ID：201702244748964622   整理番号：17A1043865

ヨード呈色多波長走査分析およびRVA粘度測定による各種の米試料の古米化の評価

著者 (6件)： 中村澄子 (新潟薬大) ,  野呂渉 (新潟農総研 食研) ,  本間紀之 (新潟農総研 食研) ,  奥村寿子 (長岡工高専) ,  菅原正義 (長岡工高専) ,  大坪研一 (新潟薬大)
資料名： 応用糖質科学  (Bulletin of Applied Glycoscience)
巻： 7  号： 3  ページ： 33  発行年： 2017年08月20日 
JST資料番号： L7982A  ISSN： 2185-6427  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 計測 ,  波長 ,  *米 ,  脂肪酸 ,  酸性度 ,  ヨウ素 ,  呈色反応 ,  *食品分析 ,  食品特性 ,  糊化 ,  ゲル
準シソーラス用語： 粘度測定 ,  多波長 ,  古米 ,  糊化特性

分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (8件)： 多波長 ,  走査 ,  分析 ,  粘度測定 ,  米 ,  試料 ,  古米 ,  評価