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J-GLOBAL ID：201702244988859579   整理番号：17A1803232

ホエーは有卦に入って(食品工業)

On the whey UP

資料名： Dairy Industries International  (Dairy Industries International)
巻： 82  号： 11  ページ： 36-37  発行年： 2017年11月 
JST資料番号： C0198A  ISSN： 0308-8197  CODEN： DAINA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 西ヨーロッパ,オセアニア及びアメリカにおけるスポーツ栄養,サプリメント,育児食,臨床栄養,機能性食品などの需要増により,濃縮ホエー蛋白質や分離ホエー蛋白質製品原料としてのホエーやラクトース加工に対する設備投資が増えている。ホエーの主生産国はEU28か国とアメリカであるが,新たな市場として中国のホエー及びラクトースの輸入が2017~2021年に大きく伸びると考えられる。2016年のホエーパウダー及びホエー蛋白質の国際市場は金額で77億米ドルであるが,2021年には90億米ドルになると予測される。ホエー製品の主なメーカーはLactalis,FrieslandCampania,Fonterra,Arla Foods,Saputo,Glanbia,Murray Goulburn,DMK/Wheycoなどの各社である。ヨーロッパホエー生産者協会(EWPA)によれば,ホエー蛋白質は食事による健康保持で重要な役割を果たしていることが分ってきたが,一般大衆に対する周知,教育が不足している。最近の調査で77%の人が食事における蛋白質の重要性を認識しながら,1日に摂取すべき蛋白質の量を知らない人が50%存在した。

シソーラス用語： *食品工業 ,  *食品加工 ,  *ホエー ,  *原料 ,  *材料 ,  ホエータンパク質 ,  タンパク質濃縮物 ,  タンパク質分離物 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  ガラクトシド ,  二糖類 ,  ピラノシド
準シソーラス用語： *機能性食品原料 ,  ホエー蛋白質濃縮物 ,  ホエー蛋白質分離物 ,  蛋白質摂取量

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  乳製品  (FJ12023U)

物質索引 (1件)： ラクトース

タイトルに関連する用語 (2件)： ホエー ,  食品工業