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J-GLOBAL ID：201702245425302143   整理番号：17A0305703

ハード・ソフト両面から徹底するアレルゲン対策 アレルギー物質の管理と分析法について

著者 (1件)： 土井啓利 (森永生科学研究所)
資料名： 月刊HACCP  (Hazard Analysis Critical Control Point)
巻： 23  号： 3  ページ： 33-38  発行年： 2017年03月01日 
JST資料番号： L3549A  ISSN： 1342-1573  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品事業者におけるアレルギー物質(アレルゲン)の効果的トラブル防止管理と検査方法について紹介・概説した。アレルゲンのトラブル防止管理は,原材料情報の適切な提示,アレルゲン混入を防ぐ工程管理とその検証がポイントとなる。原材料,製造工程,最終製品別に分類し,アレルゲンの検査法(ELISA法,イムノクロマト法,ウエスタンブロット法の検査キット)について説明した。

シソーラス用語： 食品アレルギー ,  *アレルゲン ,  安全性 ,  安全対策 ,  分析 ,  安全管理 ,  *検査キット ,  ELISA ,  アフィニティークロマトグラフィー ,  ウェスタンブロット法
準シソーラス用語： 食品安全 ,  分析法 ,  イムノクロマト法

分類 (1件)： 食品の検査・取締り  (FJ01054G)

タイトルに関連する用語 (7件)： ソフト ,  両面 ,  アレルゲン ,  対策 ,  アレルギー ,  物質 ,  分析法