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J-GLOBAL ID：201702246789483608   整理番号：17A1743495

糖化力の変化と真菌の多様性の分析は,大香型の大形貯蔵の間に行われたことを示している。【JST・京大機械翻訳】

Analysis of the change of saccharifying power and fermenting power for Luzhou-flavor Daqu and their fungal diversity during storage

著者 (6件)： Shi Si (五粮液股fen有限公司,四川宜賓,644007) ,  Peng Zhifu (五粮液股fen有限公司,四川宜賓,644007) ,  Qiao Zongwei (五粮液股fen有限公司,四川宜賓,644007;固態発酵資源利用四川省重点実験室,四川宜賓,644007) ,  Liu Duotao (五粮液股fen有限公司,四川宜賓,644007) ,  Luo Qingchun (五粮液股fen有限公司,四川宜賓,644007) ,  Tu Fuming (五粮液股fen有限公司,四川宜賓,644007)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 43  号： 5  ページ： 76-79  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 微生物群集構造の変化を研究するために,高い配列決定技術を用いて,18S rDNA V4領域を分析し,クラスタ分析により,4747のOTU分類を生成した。結果により、貯蔵過程において、大曲真菌群落の構造が絶えず調整され、Pichia pastoris、Rhizopus属及びRhizoctonia属は最終的な優勢菌群になることが分かった。時間の経過に伴い、大曲の発酵力は次第に上昇し、糖化力は高くなり、低くなるとともに上昇する過程を経た。データの結果は大曲の品質要求と一致し、後続の醸造に十分な動力を提供できる。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *糖化 ,  品質 ,  Pichia ,  発酵 ,  クラスタ分析 ,  群落 ,  Rhizoctonia ,  *真菌類
準シソーラス用語： 18S rDNA ,  微生物群集構造 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Daqu ,  storage ,  fungal diversity ,  physicochemical index

分類 (2件)： 微生物の生態  (EG03040J) ,  土壌生物  (FB04050N)

タイトルに関連する用語 (6件)： 糖化 ,  真菌 ,  多様性 ,  分析 ,  大形 ,  貯蔵