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J-GLOBAL ID：201702249003645121   整理番号：17A0900491

時代がもたらした食習慣と食嗜好(食品工業)

Age-Driven Appetites, Attitudes

著者 (1件)： WILLIAMS Lu Ann
資料名： Prepared Foods  (Prepared Foods)
巻： 186  号： 6  ページ： 19-20,22,24,26,28-29  発行年： 2017年06月 
JST資料番号： C0090A  ISSN： 0747-2536  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 21世紀初頭に成人になったミレニアルは7500万~8500万人いると想定され,アメリカの人口の1/4以上になり,ベビーブーム世代よりも多くなった。ミレニアルの食習慣は伝統を破りつつあり,スナック食品を食事代わりにしたり,朝食,昼食,夕食にこだわらず,強いフレーバーや極端なテクスチャーの食品を好んで食べたりする。食品をよく知るミレニアルは原材料表示や環境に優しい包装なのか,などに関心がある。通勤途中での(オン・ザ・ゴー)朝食を可能にするため朝食シリアルメーカーは持ち運びに便利な製品の開発に注力した。オン・ザ・ゴー朝食にはシリアル付き乳飲料や蛋白質飲料もある。PepsiCo社はソーシャルメディアを利用した消費者キャンペーンをイギリスとアメリカで展開し,販売促進を行っている。ミレニアル世代が加工度の低い食品への関心度を高めているため,超高圧を利用した非濃縮系の’コールド-プレス’果汁製品が大きく伸びている。新製品の’コールドブリューコーヒー’も著しく増加した。

シソーラス用語： *食習慣 ,  *嗜好性 ,  *食品工業 ,  製品開発 ,  新製品 ,  *食事 ,  調製穀類 ,  果汁 ,  スナック食品 ,  情報メディア ,  販売促進
準シソーラス用語： *食嗜好 ,  新製品開発 ,  市場動向 ,  人口特性 ,  *食事パターン ,  朝食シリアル ,  ソーシャルメディア

分類 (2件)： 食品工業一般  (FJ02010F) ,  食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (3件)： 食習慣 ,  食嗜好 ,  食品工業