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J-GLOBAL ID：201702249004899276   整理番号：17A0523285

NaCl溶解性を保持したスケトウダラすり身中の筋原繊維タンパク質の冷凍貯蔵性

著者 (2件)： 吉岡勇司 (福井県大 海洋生資) ,  松川雅仁 (福井県大 海洋生資)
資料名： 日本水産学会大会講演要旨集  (Program and Abstracts. Japanese Society of Fisheries Science Meeting)
巻： 2017  号： 春季  ページ： 107  発行年： 2017年03月26日 
JST資料番号： L1859A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 塩化ナトリウム ,  溶解性 ,  スケトウダラ ,  *すり身 ,  動物タンパク質 ,  冷凍貯蔵 ,  *貯蔵安定性 ,  *脱水
準シソーラス用語： *NaCl ,  *筋原繊維蛋白質 ,  *蛋白質溶解性

分類 (3件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (6件)： NaCl ,  溶解性 ,  スケトウダラ ,  すり身 ,  筋原繊維タンパク質 ,  冷凍貯蔵