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J-GLOBAL ID：201702251174769716   整理番号：17A0432766

糠床への浸漬による野菜に付着する微生物叢の変化

著者 (3件)： 古田吉史 (西南女学院大 保健福祉) ,  田中貴絵 (西南女学院大 保健福祉) ,  甲斐達男 (西南女学院大 保健福祉)
資料名： 西南女学院大学紀要  (Bulletin of Seinan Jo Gakuin University)
巻： 21  ページ： 145-151  発行年： 2017年03月01日 
JST資料番号： L4505A  ISSN： 1342-6354  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 米糠を自然発酵させて調製する糠床に,種々の野菜を漬け込んで造...

シソーラス用語： ヒト ,...
準シソーラス用語： *糠床 ,...

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分類 (2件)： 発酵食品一般  (FK04010W) ,  微生物検査  (GC02030H)

タイトルに関連する用語 (4件)： 糠床 ,  浸漬 ,  野菜 ,  微生物叢