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J-GLOBAL ID：201702251594279988   整理番号：17A0262427

濃縮したホエー蛋白質/コンニャクグルコマンナンは復配蜂%であった。【JST・京大機械翻訳】

Beeswax Film by Compounding Whey Protein Concentrate/ Konjac Glucomannan

著者 (8件)： An Ruiqi (College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University) ,  Huang Jianchu (Department of Logistics,Guangzhou College of Technology and Business) ,  Li Chonggao (Department of Food, Guangzhou City Ploytechnic College) ,  Chen Han (Fujian University of Tenchnology) ,  Yang Dan (College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University) ,  Mei Guibin (College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University) ,  Pang Jie (College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University) ,  Zheng Yuxi (Department of Food, Guangzhou City Ploytechnic College)
資料名： Gaofenzi Cailiao Kexue yu Gongcheng  (Gaofenzi Cailiao Kexue yu Gongcheng)
巻： 32  号： 11  ページ： 125-129  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2119A  ISSN： 1000-7555  CODEN： GCKGEI  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： コンニャクグルコマンナン(KGM)膜を最適化するために,コンニャクグルコマンナン(KGM)と蜜(BW)をコンニャクグルコマンナンのゾルに添加し,KGM複合膜を調製した。KGM-WPCとBWの複合フィルムの機械的性質,含水量,膨潤性,可溶性物質含有量,水蒸気透過率,ガス透過率,および赤外スペクトルの変化を分析した。結果は,コンニャクグルコマンナン膜の機械的性質と疎水性が,ホエー蛋白質とワックスの添加によって著しく改善されることを示した。ワックスの量が増加すると,膜の厚さは増加し,KGM/WPC/BW20(M(KGM-WPC)::(BW)=8:2)の破断伸びは最大値に達したが,耐水性は良くなかった。KWB60(M(KGM-WPC):M(BW)=4:6)の膨潤性は小さく,可溶性物質は少なかったが,引張強さと破断伸びは小さかった。KWB80(M(KGM-WPC):M(BW)=2:8)の膨潤特性は最小可溶性物質が最も低いが,ガス透過率は高く,引張強さと破断伸びは小さく,成膜には不利である。ワックスの添加により赤外スペクトルが変化した。全体として,KWB40(M(KGM-WPC)::(BW)=6:4)の組合せはKGM-WPC/BW複合膜の最適性能の組合せを得ることができた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 透過率 ,  複合膜 ,  膨潤 ,  *ホエータンパク質 ,  赤外スペクトル ,  複合フィルム ,  耐水性 ,  可溶性 ,  最適化 ,  疎水性 ,  引張強さ ,  ワックス ,  含水量 ,  溶解性
準シソーラス用語： 破断伸び ,  *グルコマンナン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： konjac glucomannan ,  whey protein concentrate ,  beeswax ,  mechanical property ,  hydrophobic property

分類 (2件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  高分子固体の構造と形態学  (CG02022M)

タイトルに関連する用語 (4件)： 濃縮 ,  ホエー蛋白質 ,  コンニャクグルコマンナン ,  蜂