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J-GLOBAL ID：201702251878061399   整理番号：17A1743498

リョクトウ澱粉のメカノ化学的効果に及ぼす高圧均質化の影響【JST・京大機械翻訳】

High pressure homogenization on the effect of mung bean starch mechanochemistry properties

著者 (6件)： Li Guixiao (山東農業大学食品科学与工程学院,山東泰安,271018) ,  Niu Kai (山東農業大学食品科学与工程学院,山東泰安,271018) ,  Hou Hanxue (山東農業大学食品科学与工程学院,山東泰安,271018) ,  Zhang Hui (山東農業大学食品科学与工程学院,山東泰安,271018) ,  Dai Yangyong (山東農業大学食品科学与工程学院,山東泰安,271018) ,  Dong Haizhou (山東農業大学食品科学与工程学院,山東泰安,271018)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 43  号： 5  ページ： 99-105  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 原料としてリョクトウ澱粉を用いて,100MPaの1,3,5,7回の均質化処理を行った。リョクトウ澱粉の微細構造と物理化学的性質に及ぼす高圧均質化処理の影響を,走査電子顕微鏡(SEM),レーザー共焦点顕微鏡(CLSM),偏光顕微鏡(PLM),X線回折(XRD),高速粘度分析(RVA),示差走査熱量測定(DSC)によって研究した。それらの相互関係を検討し,高圧均質化によるリョクトウ澱粉の機械化学的効果について検討した。結果により、高圧均質化は澱粉顆粒の無定形区、結晶構造に対して機械的な化学作用が生じ、機械力化学の相関理論により、澱粉顆粒内部は順番に応力段階、凝集段階、凝集段階を経ることが示された。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 粘度 ,  *リョクトウ ,  凝集 ,  顆粒 ,  *メカノ化学 ,  X線回折 ,  偏光顕微鏡 ,  非晶質 ,  示差走査熱量測定 ,  微細構造 ,  結晶構造 ,  走査電子顕微鏡 ,  *澱粉
準シソーラス用語： 均質化処理 ,  *高圧均質化 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： mung bean starch ,  mechanochemical effects ,  physicochemical properties ,  structure

分類 (2件)： 高分子固体の構造と形態学  (CG02022M) ,  機械的性質  (YH02022L)

タイトルに関連する用語 (4件)： リョクトウ ,  澱粉 ,  メカノ化学 ,  高圧均質化