文献

J-GLOBAL ID：201702252134811592   整理番号：17A1603433

コンニャクグルコマンナン-ホエー蛋白質複合膜の応用について,シキミにおけるその応用について検討したものであることが示唆された。【JST・京大機械翻訳】

Konjac Glucomannan and Whey Protein Composite Coating Application on Preservation of Guanxi Honey Pummelo

著者 (6件)： Xie Jianhua (zhang州職業技術学院 食品与生物工程系,福建 zhang州 363000;農産品深加工及安全福建省高校応用技術工程中心,福建 zhang州 363000;天津科技大学 食品工程与生物技術学院,天津 300457) ,  Xie Bingqing (福建農林大学 食品科学学院,福建 福州,350002) ,  Guo Qiaoling (zhang州職業技術学院 食品与生物工程系,福建 zhang州,363000) ,  Zheng Junfeng (zhang州職業技術学院 食品与生物工程系,福建 zhang州,363000) ,  Zhang Min (天津科技大学 食品工程与生物技術学院,天津,300457) ,  Pang Jie (福建農林大学 食品科学学院,福建 福州,350002)
資料名： Shipin Kexue Jishu Xuebao  (Shipin Kexue Jishu Xuebao)
巻： 35  号： 1  ページ： 76-81  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3132A  ISSN： 2095-6002  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： コンニャクのグルコマンナンとホエー蛋白質の複合塗膜の効果を研究することにより,キキョウの保存効果を研究するための参考を提供することができる。コンニャクグルコマンナンとホエー蛋白質を混合し、複合塗膜保存剤を調製し、「キキョウ」に対して塗膜保存を行い、無包装処理を対照とし、常温で貯蔵した。貯蔵期間におけるペレット化指数,重量損失,総糖,呼吸強度,エタノール含有量,マロンジアルデヒド(MDA)含有量,ペルオキシダーゼ活性を測定することにより,コンニャクのグルコマンナン-ホエー蛋白質複合膜の鮮度保持効果を分析した。結果により、常温で120d貯蔵した時、コンニャクグルコマンナンとホエー蛋白質塗膜群は、無塗布膜包装の対照群と比べ、果実重量損失を減少し、細胞膜を保護し、呼吸強度を低下させ、蜜の生理的代謝を抑制し、栄養物質の損失を抑制し、顆粒化を遅延させることが明らかになった。その結果は対照群より明らかに優れており、PE膜包装の貯蔵効果に達することができる。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 栄養素 ,  重量損失 ,  *コンニャク ,  保存料 ,  *ホエータンパク質 ,  顆粒 ,  細胞膜 ,  シェルフライフ ,  *複合膜 ,  塗膜 ,  代謝 ,  脂肪族アルコール
準シソーラス用語： 鮮度保持 ,  キキョウ ,  *グルコマンナン , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

物質索引 (1件)： エタノール

タイトルに関連する用語 (5件)： コンニャクグルコマンナン ,  ホエー蛋白質 ,  複合膜 ,  応用 ,  シキミ