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J-GLOBAL ID：201702253311352500   整理番号：17A0216905

HACCPを手伝う(食品工業)

Helping out HACCP

著者 (1件)： MCNEECE Dave (Flowcrete Americas)
資料名： Dairy Industries International  (Dairy Industries International)
巻： 82  号： 1  ページ： 36-37  発行年： 2017年01月 
JST資料番号： C0198A  ISSN： 0308-8197  CODEN： DAINA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： HACCP原則は1960年代のNASAプロジェクトに由来するが,Codexに取り入れられてHACCPは国際的な食品安全性管理システムのルールとなった。床エリアを正しく保つことはスリップ事故,汚染脅威等を防ぎ,保健・食品安全性確保のために不可欠である。床の清掃が困難であれは危険な病原菌が溜り,作業者や顧客をリスクにさらす。工場設計の段階で適切な床の保護コーティングを選定しなければならない。HACCP国際認定プログラムではシームレスで不浸透性のフローリング,しかも耐久性であるべきことを強調している。また適切な排水溝があり,迅速で効果的な清掃を行えることが重要である。このベンチマークに適合するには容易に清掃できるステンレススチールを利用し,排水溝まで傾斜を付ける必要がある。水蒸気,圧力,熱湯及び激しい洗剤を利用した清掃は床を傷める。打放しコンクリートスラブは高性能のフローリングでカバーする必要がある。熱可塑性のカバーリング,テラゾー,エポキシ樹脂,セメントウレタンなどの伝統的なフローリング材はシームレスで非吸着性で清掃が容易な仕上げ材料になる。

シソーラス用語： *食品工業 ,  *HACCP ,  *食品工場 ,  打放しコンクリート ,  コンクリートスラブ ,  食品衛生 ,  床 ,  フローリング ,  耐久性 ,  ステンレス鋼 ,  カバー ,  被覆 ,  エポキシ樹脂 ,  ポリウレタン ,  食品安全性
準シソーラス用語： *工場衛生 ,  シームレス ,  ステンレススチール ,  カバーリング ,  ウレタン樹脂

分類 (2件)： 食品工業一般  (FJ02010F) ,  工場衛生・衛生工学一般  (FJ02021H)

タイトルに関連する用語 (2件)： HACCP ,  食品工業