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J-GLOBAL ID：201702254215571366   整理番号：17A1131598

果汁の抗酸化能に対するin vitroでの胃およびすい臓消化の影響【Powered by NICT】

Effect of in vitro gastric and pancreatic digestion on antioxidant potential of fruit juices

著者 (4件)： Attri Sampan (Department of Biotechnology and Bioinformatics, Jaypee University of Information Technology, Waknaghat, 173234 Solan, India) ,  Singh Niharika (Department of Biotechnology and Bioinformatics, Jaypee University of Information Technology, Waknaghat, 173234 Solan, India) ,  Singh Tiratha Raj (Department of Biotechnology and Bioinformatics, Jaypee University of Information Technology, Waknaghat, 173234 Solan, India) ,  Goel Gunjan (Department of Biotechnology and Bioinformatics, Jaypee University of Information Technology, Waknaghat, 173234 Solan, India)
資料名： Food Bioscience  (Food Bioscience)
巻： 17  ページ： 1-6  発行年： 2017年 
JST資料番号： W2935A  ISSN： 2212-4292  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Himachal Pradesh,北西ヒマラヤにおけるインド状態から市販果実ジュース(キーウィフルーツ,マンゴー,グアバ,レイシ,リンゴ及びパイナップル)の総フェノール含量(TPC)及び抗酸化活性(AA)を評価した。TPC及びAAの安定性もペプシン及びパンクレアチンを用いてin vitro模擬消化を用いたジュース間で比較した。全ジュースでTPCから6.78~86.6mg没食子酸当量(GAE)/L範囲55.8~402トロロックス当量酸化防止活性(TEAC)の範囲のAAのμM/.in vitro模擬消化では,TPC及びAAは消化の各段階(p<0.05)後に有意に増強された。消化の全段階でのAAとTPC(R~2=0.98)の強い相関が観察された。主成分分析(PCA)はパイナップルジュース中のAAの増加は消化の相と関連し,胃(4.5倍)および腸(21.0倍)相後のAAの最高の増加であることを示した。研究は抗酸化能は,消化の種々の段階で様々な果実ジュース間でかなり変化することを示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *消化 ,  パンクレアチン ,  *果汁 ,  パイナップル ,  ジュース飲料 ,  マンゴー ,  *酸化 ,  インド ,  グアバ ,  *in vitro実験 ,  ペプシン ,  果実飲料 ,  主成分分析
準シソーラス用語： 抗酸化活性 ,  *抗酸化能 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (11件)： 総フェノール含量 ,  キウイ ,  リンゴ ,  パイナップル ,  レイシ ,  マンゴー ,  グアバ ,  ペプシン ,  パンクレアチン ,  酸化防止剤 ,  主成分分析

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (5件)： 果汁 ,  抗酸化能 ,  胃 ,  すい臓 ,  消化