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J-GLOBAL ID：201702254748039639   整理番号：17A1553298

チモールを組み込んだ修正ナンキンマメ蛋白質分離物ベースフィルムの物理的,抗酸化及び抗微生物特性【Powered by NICT】

Physical, antioxidant and antimicrobial properties of modified peanut protein isolate based films incorporating thymol

著者 (7件)： Zhong Tianchen (College of Food, Shenyang Agricultural University, No. 120 Dongling Road, Shenhe District, Shenyang City 110866, China. [e-mail]) ,  Liang Yue ,  Jiang Shan ,  Yang Lulu ,  Shi Yimo ,  Guo Siwen ,  Zhang Chunhong
資料名： RSC Advances (Web)  (RSC Advances (Web))
巻： 7  号： 66  ページ： 41610-41618  発行年： 2017年 
JST資料番号： U7055A  ISSN： 2046-2069  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 修飾ナンキンマメ蛋白質分離物(PPI)及びチモールを組込んだ(TML)から作られた活性フィルムを開発した。0.5、1、1.5、及び2%(w/v)でTMLを含む修飾PPIベースフィルムの物理的,抗酸化及び抗微生物特性を調べた。TMLの取込は,水蒸気透過性,フィルムの引張強さ(TS)及び破断時の伸び率(E)を低下させた。TML取込は透明性を減少し,膜は暗くしたが,総フェノール含量及び抗酸化能を増加させた。抗菌活性はTMLを添加することにより有意に増加した;Staphylococcus aureusとLactobacillus plantarumはEscherichia coliおよび緑膿菌よりも感受性が高かった。これらの結果は,適切な量のTMLを組み込んだ可食性修飾PPIフィルムは食品製品,活性食品包装におけるPPIを使用する方法を保存する可能性があることを示唆した。Copyright 2017 Royal Society of Chemistry All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： *タンパク質分離物 ,  Lactobacillus plantarum ,  引張強さ ,  *酸化防止 ,  大腸菌 ,  *抗微生物作用 ,  緑膿菌 ,  伸び率 ,  *ナンキンマメ ,  食品包装 ,  抗細菌作用 ,  感受性 ,  フェノール類
準シソーラス用語： 抗酸化能 ,  透明性 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (4件)： 食品包装  (FJ02030B) ,  精油,香料  (YG03020H) ,  その他の添加剤,配合薬品,副資材  (YH05070B) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (1件)： チモール

タイトルに関連する用語 (7件)： チモール ,  ナンキンマメ ,  蛋白質分離物 ,  ベースフィルム ,  物理 ,  酸化 ,  抗微生物特性