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J-GLOBAL ID：201702254829766486   整理番号：17A0575630

22年間の米国の食肉及び家禽肉製品リコール:食品安全性及び食品廃棄物の関連性

Twenty-Two Years of U.S. Meat and Poultry Product Recalls: Implications for Food Safety and Food Waste

著者 (2件)： GORTON Acton (Univ. Illinois at Urbana-Champaign, Illinois, USA) ,  STASIEWICZ Matthew J. (Univ. Illinois at Urbana-Champaign, Illinois, USA)
資料名： Journal of Food Protection  (Journal of Food Protection)
巻： 80  号： 4  ページ： 674-684  発行年： 2017年04月 
JST資料番号： E0048A  ISSN： 0362-028X  CODEN： JFPRDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品安全検査局(FSIS)の22年間の食肉及び家禽肉製品のリコール記録の分析により,リコールの大部分は重大な危害を起こすおそれがあるハザードを標的化するクラスIであることを明らかにした。食肉及び家禽肉製品の各リコールにより影響を受ける製品の量は対数正規型に分布しているように思われ,それは時間を通して明確な増加を示さなかった。個別リコールにおいて回収された製品の中位量は23%であることを示した。リコールの12%において製品は回収されず,リコールの6%においてリコールされたよりも多くの製品が回収された。食品廃棄物の食品安全推進者の減少に関して,これらのデータにより,リコールされた総製品の大部分は最大リコールと関連し,大規模リコールの減少は食品廃棄物に大きな影響を及ぼすことを示唆した。

シソーラス用語： *食肉 ,  *家禽肉 ,  *回収 ,  *食品安全性 ,  食品廃棄物 ,  米国農務省 ,  データ解析 ,  リスク ,  食品衛生 ,  *食品汚染 ,  *肉製品 ,  微生物汚染 ,  Listeria ,  病原性大腸菌 ,  品質表示
準シソーラス用語： STEC ,  ハザード ,  食品表示 ,  米国農務省食品安全検査局

分類 (2件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  肉製品  (FJ12033F)

タイトルに関連する用語 (7件)： 米国 ,  食肉 ,  家禽肉 ,  リコール ,  食品安全性 ,  食品廃棄物 ,  関連性