異なる地理的起源からのCoffea canephora var.robustaのコーヒー豆における16 O メチルカフェストールとカーウェオールのNMR定量化【Powered by NICT】

Finotello C.; Forzato C.; Gasparini A.; Mammi S.; Navarini L.; Schievano E.

文献

J-GLOBAL ID：201702254991081703 整理番号：17A0409455

異なる地理的起源からのCoffea canephora var.robustaのコーヒー豆における16 O メチルカフェストールとカーウェオールのNMR定量化【Powered by NICT】

NMR quantification of 16-O-methylcafestol and kahweol in Coffea canephora var. robusta beans from different geographical origins

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資料名：
巻： 75 ページ： 62-69 発行年： 2017年
JST資料番号： W0246A ISSN： 0956-7135 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

ジテルペンは最近,コーヒーの植物起源を研究するためのツールとして多くの関心を集めている。特に,カーウェオールはCoffea arabicaのマーカーとして提案されているが16 O メチルカフェストール(16 OMC)はCoffea canephora特異的マーカーであり,その検出と定量は,純粋なC.arabicaローストコーヒーブレンドの信頼性を評価することを可能にする。本研究では,混合物中の二種類のコーヒー種の相対量を評価するために,これらジテルペンの定量化の工業的利用の可能性を評価した。16OMCとカーウェオールの含有量は,最近発表されたNMRアプローチを用いて,種々の地理的起源からのC.canephoraの78試料(すなわち39緑色及び対応する39ロースティングした豆)で測定した。著者らの結果は,アジア試料(平均含有量=1837±113mg/kg)に対しては16OMC含量のわずかな自然変動を示すより大きな広がりはアフリカ試料(平均含有量=1744±322mg/kg)で得られた。この大きな変動は,未知ローストコーヒーブレンド中のロブスタコーヒーノキを定量化するために16OMCの使用を妨げる。カーウェオールは,ほとんどすべてのコーヒー豆を検出し,C.canephora試料の約30%で定量されたので,特異的C.arabicaマーカーとは考えられないことを示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

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アルカロイドし好飲料

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