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J-GLOBAL ID：201702255083842868   整理番号：17A1926305

牛肉の味覚品質の迅速検出のためのセンサアレイ最適化法【JST・京大機械翻訳】

Optimization Method of Sensor Array for Quick Detection of Taste Quality of Beef

著者 (6件)： Wang Xiaodan (吉林大学食品科学与工程学院,長春,130062) ,  Xu Liping (吉林大学食品科学与工程学院,長春,130062) ,  Wang Hongmei (吉林大学食品科学与工程学院,長春,130062) ,  Cai Yingming (吉林大学食品科学与工程学院,長春,130062) ,  Jin Jiahui (吉林大学食品科学与工程学院,長春,130062) ,  Zhu Lingtao (吉林大学食品科学与工程学院,長春,130062)
資料名： Nongye Jixie Xuebao  (Nongye Jixie Xuebao)
巻： 48  号： 7  ページ： 332-338  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2453A  ISSN： 1000-1298  CODEN： NUYCA3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 異なる味覚品質をもつ牛肉ジュースを迅速に同定するために,牛肉の味覚品質グレードを分割し,12のイオン電極と1つの参照電極からなる味覚センサアレイを構築し,ウシの肉ジュースのグレード同定に応用し,30グループの牛肉サンプルの味覚品質を評価した。ユークリッド距離に基づくクラスタ分析法を用いて、牛肉の味覚品質等級を分類した。食肉品質評価の自動化におけるキー技術の問題を解決するために,ウシの食肉品質評価のためのセンサアレイのスクリーニングを最適化した。単一因子分散分析を用いて、各イオンの電極応答信号間の内在的関連について研究を行い、最適化結果に基づいてS1、S2、S5、S7、P2、P3イオン電極を選択し、新しいセンサーアレイを構築し、30組の牛肉ジュースに対して評価を行った。実験結果は以下を示す。最適化されたセンサアレイの精度は93.33%であり,それは最適化されていないセンサアレイのそれより高かった(80.00%)。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ジュース飲料 ,  *品質 ,  イオン選択電極 ,  *最適化 ,  クラスタ分析 ,  自動化 ,  *牛肉 ,  分散分析 ,  *味覚 ,  基準電極 ,  *センサアレイ
準シソーラス用語： 品質評価 ,  Euclid距離 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： beef ,  taste ,  single factor analysis of variance ,  optimization of sensor array ,  Euclidean distance

分類 (1件)： 食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (4件)： 牛肉 ,  味覚 ,  センサアレイ ,  最適化