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J-GLOBAL ID：201702255259046976   整理番号：17A0863861

進化する健康野菜・果実~機能性を高める技術~「アピオス」の機能性研究と食品利用

著者 (2件)： 岩井邦久 (弘前大 農学生命科学) ,  柴田修助 (青森市役所)
資料名： Food Style 21  (Food Style 21)
巻： 21  号： 7  ページ： 47-50  発行年： 2017年07月01日 
JST資料番号： L5965A  ISSN： 1343-9502  CODEN： FSTYFF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： アピオスはマメ科植物で,可食部はその地下茎である。アピオスはACE阻害作用に基づく血圧降下作用を示す。アピオスについて次の項に分けて解説した。1)アピオスについて,2)アピオスの栄養,3)アピオスの血圧に対する作用,4)アピオスの作用成分,4)その他の作用,5)食材としての利用。

シソーラス用語： *マメ科 ,  酵素阻害 ,  *降圧作用 ,  脂質低下作用 ,  材料 ,  生理活性ペプチド
準シソーラス用語： ACE阻害活性 ,  *アピオス ,  コレステロール低下作用 ,  食材

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (2件)： Tyr-Arg-Leu-Pro-Asn-Leu-OH ,  Tyr-Gln-Leu-Pro-OH

タイトルに関連する用語 (6件)： 進化 ,  野菜・果実 ,  機能性 ,  アピオス ,  研究 ,  食品