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J-GLOBAL ID：201702256598739068   整理番号：17A0321893

Streptococcus thermophilus及びLactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricusの酸ストレス耐性と共生に及ぼすグルタチオンの影響【Powered by NICT】

Effects of glutathione on acid stress resistance and symbiosis between Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

著者 (5件)： Wang Ting (Shandong Provincial Key Laboratory of Microbial Engineering, Qilu University of Technology, Jinan, Shandong, 250103, PR China) ,  Xu Zhenshang (State Key Lab of Microbial Technology, Shandong University, Jinan, Shandong, PR China) ,  Lu Shiyi (State Key Lab of Microbial Technology, Shandong University, Jinan, Shandong, PR China) ,  Xin Min (State Key Lab of Microbial Technology, Shandong University, Jinan, Shandong, PR China) ,  Kong Jian (State Key Lab of Microbial Technology, Shandong University, Jinan, Shandong, PR China)
資料名： International Dairy Journal  (International Dairy Journal)
巻： 61  ページ： 22-28  発行年： 2016年 
JST資料番号： W0531A  ISSN： 0958-6946  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Streptococcus thermophilus SDMCC18は新しい二機能性グルタチオンシンテターゼ遺伝子GshFを含み,グルタチオン(GSH)を生成することができる。本研究では,S.thermophilus SDMCC18により生成されたGSHは酸攻撃に対して細胞を保護し,培地に分泌できることを示した。さらに対照としてGshF欠損変異株を用いて,GSHはLactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus ATCC11842に酸ストレスに対して保護的役割を与えることを見出した。添加では,L.bulgaricus ATCC11842は細胞質への外因性GSHを輸入,ATCC11842株の改良された成長に導くことができた。総合すれば,本研究は,ヨーグルト発酵におけるS.thermophilusおよびブルガリア乳酸桿菌の間の新しい原始共同関係を報告した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： グルタチオンシンターゼ ,  ヨーグルト ,  遺伝子 ,  発酵 ,  ブルガリア乳酸桿菌 ,  細胞質 ,  *Streptococcus thermophilus ,  脂肪族アミン ,  チオール ,  脂肪族カルボン酸 ,  トリペプチド ,  含硫アミノ酸
準シソーラス用語： 機能性 ,  *酸ストレス ,  *Lactobacillus delbrueckii , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 乳製品  (FJ12023U)

物質索引 (1件)： グルタチオン

タイトルに関連する用語 (6件)： Streptococcus ,  Lactobacillus ,  酸ストレス ,  耐性 ,  共生 ,  グルタチオン