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J-GLOBAL ID：201702256967806563   整理番号：17A0078143

故 SINENSISの可食部位のアミノ酸と脂肪酸の組成を調べた。【JST・京大機械翻訳】

Amino Acid and Fatty Acid Compositions of Edible Parts of Chinese Mitten Crab in Gucheng Lake, Nanjing

著者 (5件)： Chen Zhiqiang (College of Animal Science and Technology, Nanjing Agricultural University) ,  Zheng Yue (College of Animal Science and Technology, Nanjing Agricultural University) ,  Cai Jieqiong (College of Animal Science and Technology, Nanjing Agricultural University) ,  Wei Ming (College of Animal Science and Technology, Nanjing Agricultural University) ,  Yan Peishi (College of Animal Science and Technology, Nanjing Agricultural University)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 37  号： 10  ページ： 122-127  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 故の雌雄の10匹のカニの筋肉、肝臓膵臓と性腺の可食部位のアミノ酸、脂肪酸などの指標を測定した。結果は以下を示した。雌と雌の筋肉における脂肪蓄積は最も少なく,総蛋白質含有量はより高く,雌蟹肝の膵臓におけるトリグリセリドの含有量は雄より低く(P<0.01),肝臓におけるトリグリセリドの含有量は精巣より高かった(P<0.01)。雌蟹肝の膵臓中のモノ不飽和脂肪酸は雄より高く(P<0.05)、飽和脂肪酸は雄より低く(P<0.05)、多不飽和脂肪酸は可食部位で顕著な差異がなかった。肝膵臓におけるN-3/N-6の比率は雌より高かった(P<0.05)。筋肉中の総アミノ酸は雄より高く(P<0.05),肝膵臓では雌よりも低く(P<0.01),生殖腺では有意差は認められなかった。中華の必須アミノ酸組成は国際的農業組織,世界保健機関,および国連大学の理想的パターンに適合し,生殖腺と肝膵臓におけるアミノ酸の栄養評価は雌より優れている。中華チョウザメの可食部位の総蛋白ととの堆積を総合すると、雌蟹可食の栄養価は雄より優れており、これは消費者がカニの選択消費に対する配向と一致している。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 精巣 ,  *アミノ酸 ,  消費者 ,  世界保健機関 ,  *脂肪酸 ,  必須アミノ酸 ,  トリグリセリド ,  栄養価
準シソーラス用語： 栄養評価 ,  肝膵臓 ,  ポリエン脂肪酸 ,  飽和脂肪酸 ,  一価不飽和脂肪酸 ,  脂肪蓄積 ,  *可食部 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： female crab ,  male crab ,  edible parts ,  fatty acids ,  amino acids ,  nutritional value

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (4件)： 可食部 ,  アミノ酸 ,  脂肪酸 ,  組成