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J-GLOBAL ID：201702257704099010   整理番号：17A1064754

GGはあらかじめ形成された蛋白質で安定化した乳濁液からのin vitro消化脂肪分解とカロチノイドのバイオアクセシビリティを低下させる【Powered by NICT】

GG decreases in vitro digestive lipolysis and carotenoid bioaccessibility from a pre-formed protein-stabilized emulsion

著者 (3件)： Amyoony Jamal (Department of Human Health & Nutritional Sciences, University of Guelph, Guelph, ON, Canada, N1G 2W1) ,  Lin Xinjie (Department of Human Health & Nutritional Sciences, University of Guelph, Guelph, ON, Canada, N1G 2W1) ,  Wright Amanda Joyce (Department of Human Health & Nutritional Sciences, University of Guelph, Guelph, ON, Canada, N1G 2W1)
資料名： Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre  (Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre)
巻： 9  ページ： 21-27  発行年： 2017年 
JST資料番号： W2941A  ISSN： 2212-6198  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： グアルゴム(GG)は食品,栄養素消化と吸収に影響する可能性があることを厚くし安定化するために使用粘性誘発可溶性食物繊維である。本研究では,上部消化管消化のin vitroモデルを用いて脂質消化性に及ぼすGG(0.01.0年,1.5年,2.0,または4.0%(w/v))の影響を調べるために行った。0.1%のβ-カロチン(BC)を含むカノーラ水中油乳濁液を調製し,模擬十二指腸条件下で遊離脂肪酸放出とBCバイオアクセシビリティを決定した。GGの存在は消化物粘度を増加させ,調べた最高濃度は脂肪分解減弱させ,BCバイオアクセシビリティと関連していた。消化物水相胆汁酸濃度の観察された界面活性と最小の違いを示唆する粒径またはζ電位に差異はなかった。結果は,観察された影響への主要な寄与者としての粘度機構を指摘し,不溶性繊維セルロースと胆汁酸金属イオン封鎖コレスチラミンとの知見により支持された。これらの知見は脂質消化に及ぼすGGの影響への洞察を提供し,機能性食品の開発のための意味を持つ。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 胆汁酸 ,  遊離脂肪酸 ,  *消化 ,  機能性食品 ,  消化性 ,  *タンパク質 ,  セルロース ,  粘度 ,  *脂肪分解 ,  栄養素 ,  *乳濁液 ,  金属イオン ,  *カロチノイド ,  *in vitro実験
準シソーラス用語： *バイオアクセシビリティ , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： Bioaccessibility ,  β-カロチン ,  エマルション ,  グアルゴム ,  in vitro脂肪分解 ,  Viscosity

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (7件)： 蛋白質 ,  安定化 ,  乳濁液 ,  消化 ,  脂肪分解 ,  カロチノイド ,  バイオアクセシビリティ