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J-GLOBAL ID：201702258672152334   整理番号：17A0409707

新興技術のライフサイクルアセスメント:乳超高圧均質化の1例【Powered by NICT】

Life cycle assessment of emerging technologies: The case of milk ultra-high pressure homogenisation

著者 (6件)： Valsasina Lucia (Ecoinvent, Technoparkstrasse 1, 8005 Zurich, Switzerland) ,  Pizzol Massimo (Department of Development and Planning, Aalborg University, Rendsburggade 14, 9000 Aalborg, Denmark) ,  Smetana Sergiy (German Institute of Food Technologies (DIL e.V.), Prof.-von-Klitzing-Str. 7, D-49610 Quakenbrueck, Germany) ,  Georget Erika (Buhler Sortex Limited, Research & Development Department, 20 Atlantis Avenue, London E16 2BF, UK) ,  Mathys Alexander (Laboratory of Sustainable Food Processing, Institute of Food, Nutrition & Health (IFNH), Department of Health Science & Technology (D-HEST), ETH Zurich, Schmelzbergstrasse 9, LFO E 12.2, CH-8092 Zurich, Switzerland) ,  Heinz Volker (German Institute of Food Technologies (DIL e.V.), Prof.-von-Klitzing-Str. 7, D-49610 Quakenbrueck, Germany)
資料名： Journal of Cleaner Production  (Journal of Cleaner Production)
巻： 142  号： P4  ページ： 2209-2217  発行年： 2017年 
JST資料番号： W0750A  ISSN： 0959-6526  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 個体群成長と需要が増加すると牛乳は重要な食品商品になっている。そのシェルフライフを延長するための牛乳の処理は,損失を避け,資源利用の最適化に重要なステップである。シェルフ安定乳のための最も一般的な処理の欠点は栄養価及び高エネルギー消費の低下であった。超高圧均質化(U HPH)は,動的圧力400MPaまでに依存する新たな技術である。高圧力,温度,せん断,キャビテーションと衝突の組み合わせは,より高い品質及び長いシェルフライフの市販完全殺菌牛乳を提供することができる。ライフサイクルアセスメントが共通の熱処理へのこの新技術を比較した:非無菌均質化と組み合わせた間接超高温滅菌。結果は高圧に基づくプロセスを高温ベースの処理と比較して,より低い環境負荷,パイロットスケールでを有し,この差は低い電力消費に主に起因することを示した。さらに,べき乗則とシナリオ分析を使ってUH PHの今後の本格的な応用をシミュレートしたアップスケーリングの考察。アップスケーリングは効率の改善により達成可能である二酸化炭素排出量88%までの減少であることを示した。工業規模生産ラインに組み込まれたUH PHは,その技術的準備レベルと潜在的相乗作用を考慮した現在の慣行の代替を表すことができた。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： シェルフライフ ,  個体群 ,  高温 ,  *均質化 ,  牛乳 ,  相乗作用 ,  環境影響 ,  最適化 ,  *ライフサイクルアセスメント ,  *高圧 ,  電力消費 ,  二酸化炭素排出量 ,  滅菌
準シソーラス用語： アップスケーリング ,  *高圧均質化 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： アップスケーリング ,  高圧ベースの処理 ,  無菌乳 ,  食料供給と廃棄物

分類 (1件)： 環境問題  (SA01020V)

タイトルに関連する用語 (3件)： ライフサイクルアセスメント ,  乳 ,  高圧均質化