再考した,多糖類が拘束する不凍水の熱容量と核磁気緩和時間

HATAKEYAMA Tatsuko; HATAKEYAMA Hyoe; HATAKEYAMA Hyoe

文献

J-GLOBAL ID：201702258681710811 整理番号：17A1194065

再考した,多糖類が拘束する不凍水の熱容量と核磁気緩和時間

Heat capacity and nuclear magnetic relaxation times of non-freezing water restrained by polysaccharides, revisited

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巻： 28 号： 10/12 ページ： 1215-1230 発行年： 2017年07月
JST資料番号： W0274A ISSN： 0920-5063 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

多糖類の機能を研究するためには,多糖類が拘束している水の役割を知る必要がある。ここでは,多糖類が拘束する不凍水の熱的及び核磁気緩和時間に関する研究についてレビューした。不凍水は一次熱力学相転移を示さず,多糖類の分子運動を著しく増強した。また,水分子の一部は多糖類バックボーンプロトンと結合をしていた。これらの知見は不凍水がマトリックス多糖類と協働していることを示した。

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多糖類 , 糖質・糖鎖一般

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