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J-GLOBAL ID：201702260648025264   整理番号：17A0788474

スープ食品凍結乾燥工程の数学的モデルに基づくデザインスペースの推算

Design Space Estimation in the Freeze-drying of Instant Soup Product

著者 (2件)： 中川究也 (京大) ,  落合隆晃 (アサヒグループ食品)
資料名： 日本食品工学会誌  (Japan Journal of Food Engineering)
巻： 18  号： 2  ページ： 115-123  発行年： 2017年06月15日 
JST資料番号： L4409A  ISSN： 1345-7942  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 放射熱を熱源とする多次元凍結乾燥機による即席スープ凍結乾燥工程の数学モデルを開発し,この数学モデルを用いて操作条件と生産過程(品温,乾燥時間等)を関連づけるデザインスペースの推算法を提案した。以上はこの数学モデルが半経験的なパラメータによる比較的単純な計算により乾燥工程を予測させることを示唆した。

シソーラス用語： *スープ ,  食品加工 ,  *凍結乾燥 ,  乾燥機 ,  熱源 ,  温度依存性 ,  時間依存性 ,  *数学モデル ,  予測モデル ,  設計 ,  範囲
準シソーラス用語： 即席スープ ,  多次元凍結乾燥機 ,  放射熱

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  食品の乾燥  (FJ03040T)

タイトルに関連する用語 (6件)： スープ ,  食品 ,  凍結乾燥工程 ,  数学的モデル ,  デザイン ,  スペース