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J-GLOBAL ID：201702261019033097   整理番号：17A0094042

ブラックキャロット(Daucus carota L.)の植物加工副産物からの多価フェノールのバイオアクセシビリティ

Bioaccessibility of Polyphenols from Plant-Processing Byproducts of Black Carrot (Daucus carota L.)

著者 (8件)： KAMILOGLU Senem (Ghent Univ., Ghent, BEL) ,  KAMILOGLU Senem (Istanbul Technical Univ., Istanbul, TUR) ,  CAPANOGLU Esra (Istanbul Technical Univ., Istanbul, TUR) ,  BILEN Fatma Damla (Istanbul Technical Univ., Istanbul, TUR) ,  GONZALES Gerard Bryan (Ghent Univ., Ghent, BEL) ,  GROOTAERT Charlotte (Ghent Univ., Ghent, BEL) ,  VAN DE WIELE Tom (Ghent Univ., Ghent, BEL) ,  VAN CAMP John (Ghent Univ., Ghent, BEL)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 64  号： 12  ページ： 2450-2458  発行年： 2016年03月30日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ブラックキャロットをジュース,ジャム,シャリガムなどに加工する際の副産物である皮や搾り粕に含まれる多価フェノールのヒト胃腸管内消化によるバイオアベイラビリティーの変化を調べるために,in vitro実験を行った。模擬消化後の試料を分光分析,UPLC-ESI-MSおよびHPLC-DADによって分析した。全フェノール,全単量体アントシアニンおよび全抗酸化能は23~82%減少した。消化のすべての段階で放出されたアントシアニン量は,植物体より搾り粕からのほうが多かった。微生物代謝によって生成する短鎖脂肪酸も分析した。

シソーラス用語： *ニンジン【セリ科】 ,  *食品副産物 ,  *多価フェノール ,  アクセシビリティ ,  ヒト ,  胃腸管 ,  消化 ,  バイオアベイラビリティ ,  in vitro実験 ,  分光分析 ,  質量分析 ,  フォトダイオードアレイ検出器 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  アントシアニン
準シソーラス用語： Daucus carota ,  HPLC-DAD ,  UPLC-ESI-MS ,  バイオアクセシビリティ ,  *ブラックキャロット ,  *搾り粕

分類 (2件)： 農業廃棄物の利用  (FB07050I) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (7件)： ブラック ,  キャロット ,  Daucus ,  植物 ,  副産物 ,  多価フェノール ,  バイオアクセシビリティ