文献

J-GLOBAL ID：201702262294468937   整理番号：17A1626047

内臓除去ハクレン(Hypophthalmichthys molitrix),バイオリファイナリーアプローチからのゲル形成蛋白質,コラーゲンとコラーゲン加水分解物の逐次抽出【Powered by NICT】

Sequential extraction of gel-forming proteins, collagen and collagen hydrolysate from gutted silver carp (Hypophthalmichthys molitrix), a biorefinery approach

著者 (5件)： Abdollahi Mehdi (Department of Biology and Biological Engineering-Food and Nutrition Science, Chalmers University of Technology, SE 412 96 Gothenburg, Sweden) ,  Abdollahi Mehdi (Department of Seafood processing, Faculty of Marine Sciences, Tarbiat Modares University, P.O. Box 46414-356, Noor, Iran) ,  Rezaei Masoud (Department of Seafood processing, Faculty of Marine Sciences, Tarbiat Modares University, P.O. Box 46414-356, Noor, Iran) ,  Jafarpour Ali (Department of Fisheries, Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University, P.O. Box 578, Sari, Iran) ,  Undeland Ingrid (Department of Biology and Biological Engineering-Food and Nutrition Science, Chalmers University of Technology, SE 412 96 Gothenburg, Sweden)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 242  ページ： 568-578  発行年： 2018年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： コラーゲン及びコラーゲン加水分解物(CH)は,ハクレンからのpHシフトベース蛋白質分離中に出現する堆積物残基を含む骨と皮膚から回収された。加水分解は酸またはペプシン(3.1 5.9%)(p<0.05)によるコラーゲン単離と比較して,より高い収率(15.1 15.4%)をもたらした。単離されたコラーゲンはI型として特性化し,それらの三重螺旋構造,SDS-PAGEおよびFTIRにより確認を維持した。ペプシン及びトリプシンによるペプシン加水分解及び連続的加水分解はコラーゲンの全ての重い分子量鎖を加水分解したが逐次加水分解は加水分解の一層高い度合を生じた。CHはゲル化前に単離銀コイ蛋白質に添加した時,ゲル挙動は添加されたCHの分子量に依存した。逐次加水分解からの加水分解コラーゲンはゲルの保水能を改善しその破壊力を減少させた。魚のpHシフト処理からの残渣は高品質collagen/CHの単離に使用でき,複数製品魚バイオリファイナリーのための有望な基礎を提供する。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 保水性 ,  *コラーゲン ,  分子量 ,  単離 ,  三重螺旋 ,  *ゲル ,  ゲル化 ,  キャラクタリゼーション ,  SDS-PAGE ,  *加水分解 ,  トリプシン ,  ペプシン
準シソーラス用語： *バイオリファイナリー ,  *加水分解物 ,  *Hypophthalmichthys molitrix , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： コラーゲン ,  Hydrolysate ,  シフト法 ,  蛋白質分離株 ,  銀コイ ,  バイオリファイナリー

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (8件)： 内臓 ,  ハクレン ,  Hypophthalmichthys ,  ゲル形成 ,  蛋白質 ,  コラーゲン ,  コラーゲン加水分解物 ,  逐次抽出