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J-GLOBAL ID：201702263051257873   整理番号：17A1674808

レジオシドAの甘味特性と改良とその食品への応用の進展について述べた。【JST・京大機械翻訳】

Sweet characteristics and improvement of rebaudioside A and its application in food

著者 (4件)： Yang Xuyan (華東理工大学,上海,200237) ,  Liu Yali (華東理工大学,上海,200237) ,  Zhu Huirao (華東理工大学,上海,200237) ,  Hu Guohua (華東理工大学,上海,200237)
資料名： Zhongguo Shipin Tianjiaji  (Zhongguo Shipin Tianjiaji)
号： 1  ページ： 192-198  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3797A  ISSN： 1006-2513  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： リシノシドAはステビオシド混合物中の1種のグリコシド成分であり、甘菊菊中の他のグリコシドと比較して、レジオシドAの甘味が最も高く、安定しており、また、甘味も最も近い天然甘味剤であり、また、従来の甘味糖のその他の利点を保持しており、理想的な天然甘味剤製品として利用されている。レジオシドAは甘味が高く、味が良く、安全性が安定しているという利点があり、現在の食品添加剤と甘味剤の安全、健康、高効率の発展傾向に符合し、食品工業で広く応用されている。本論文では、レバウジシドAの甘味特性及び食品における応用進展について概説し、その甘味特性及びその特性に対するいくつかの改良方法についてそれぞれ述べた。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *食品 ,  食品添加物 ,  *甘味 ,  安全性 ,  グリコシド ,  甘味料 ,  食品工業 ,  配糖体 ,  オレフィン化合物 ,  糖エステル ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  グルコシド ,  四環ジテルペン ,  カルボン酸エステル
準シソーラス用語： 高効率 ,  健康 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： rebaudioside a ,  sweet characteristics ,  improvement ,  application

分類 (1件)： 食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (2件)： ステビオシド ,  レジオシドA

タイトルに関連する用語 (5件)： レジオシドA ,  甘味 ,  食品 ,  応用 ,  進展