文献

J-GLOBAL ID：201702263874856776   整理番号：17A1602061

水産物乾燥技術の研究進展【JST・京大機械翻訳】

Research progress on drying technology of aquatic product

著者 (7件)： Zheng Yanmei (福建省水産研究所,福建省海洋生物増養殖与高値化利用重点実験室,厦門361013;福建省海洋生物資源開発利用協同創新中心,厦門 361013;min南師范大学生物科学与技術学院,zhang州 363000) ,  Liu Zhiyu (福建省水産研究所,福建省海洋生物増養殖与高値化利用重点実験室,厦門361013;福建省海洋生物資源開発利用協同創新中心,厦門 361013) ,  Lu Haixia (福建省水産研究所,福建省海洋生物増養殖与高値化利用重点実験室,厦門361013;福建省海洋生物資源開発利用協同創新中心,厦門 361013) ,  Chen Xiaoting (福建省水産研究所,福建省海洋生物増養殖与高値化利用重点実験室,厦門361013;福建省海洋生物資源開発利用協同創新中心,厦門 361013) ,  Ye Linhong (福建省水産研究所,福建省海洋生物増養殖与高値化利用重点実験室,厦門361013;福建省海洋生物資源開発利用協同創新中心,厦門 361013) ,  Cai Shuilin (福建省水産研究所,福建省海洋生物増養殖与高値化利用重点実験室,厦門361013;福建省海洋生物資源開発利用協同創新中心,厦門 361013) ,  Wu Jingna (福建省水産研究所,福建省海洋生物増養殖与高値化利用重点実験室,厦門361013;福建省海洋生物資源開発利用協同創新中心,厦門 361013)
資料名： Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao  (Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao)
巻： 8  号： 1  ページ： 27-32  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3357A  ISSN： 2095-0381  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 乾燥は水産物の加工技術に不可欠な一環の一つであるが、異なる乾燥技術を用いると最終製品の風味とテクスチャの差異を招く。そのため、本論文では、従来の乾燥技術と新型乾燥技術の観点から、製品乾燥技術の研究進展についてまとめ、自然乾燥、熱風乾燥、真空凍結乾燥、真空乾燥、冷風乾燥、ヒートポンプ乾燥、マイクロ波乾燥と赤外乾燥技術の研究状況をまとめた。各種の乾燥技術の研究応用現状について概説し、水産物乾燥技術の今後の研究方向と発展傾向を指摘し、水製品の乾燥効率を有効に向上させ、水製品の加工利用と経済効果を促進するため、乾燥技術の更なる研究利用に参考を提供することを目的とする。.. .................................の乾燥技術の更なる研究のための参考を提供する。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 真空乾燥 ,  *水産物 ,  赤外線乾燥 ,  経済効果 ,  ヒートポンプ
準シソーラス用語： マイクロ波乾燥 ,  真空凍結乾燥 ,  熱風乾燥 ,  自然乾燥 ,  加工技術 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： aquatic products ,  drying technology ,  current status of the research

分類 (1件)： 食品の乾燥  (FJ03040T)

タイトルに関連する用語 (3件)： 水産物 ,  研究 ,  進展