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J-GLOBAL ID：201702264257829696   整理番号：17A0699252

ワイン生産のエクセルギー解析:事例研究としての赤ワイン製造プロセス【Powered by NICT】

Exergy analysis of wine production: Red wine production process as a case study

著者 (3件)： Genc Mahmut (Ege University, Engineering Faculty, Department of Food Engineering, TR-35100 Bornova, Izmir, Turkey) ,  Genc Seda (Yasar University, Vocational School, Department of Food Processing, TR-35100 Bornova, Izmir, Turkey) ,  Goksungur Yekta (Ege University, Engineering Faculty, Department of Food Engineering, TR-35100 Bornova, Izmir, Turkey)
資料名： Applied Thermal Engineering  (Applied Thermal Engineering)
巻： 117  ページ： 511-521  発行年： 2017年 
JST資料番号： E0667B  ISSN： 1359-4311  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 赤ワイン生産ラインのエクセルギー解析を行い,持続可能性の点でシステム性能を評価するためのエクセルギー破壊率を定義した。必要なデータとモデル研究を計算に選択した。全体システムの総エクセルギー破壊率は344.08kWであると決定した全体システムにおけるエクセルギーの最大分解速度は開放発酵槽(333.6kW)で発生した。システムの熱効率は57.2%であったが,エクセルギー効率は41.8%と計算された。参照圧力は101.325kPaとして仮定した場合全体システムの総エクセルギー破壊率はブドウ流量と参照温度両方の増加と共に増加した。,流れの化学エクセルギーは各ストリームのための物理的エクセルギーよりもはるかに高いことが分かった。エクセルギー結果は,Grassmann図により説明した。さらに,累積エクセルギー損失と比エクセルギー損失値は2692.51kW/1kg/sブドウ加工と5080.20kW/kgワインであった。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 発酵槽 ,  流量 ,  *ぶどう酒醸造 ,  熱効率 ,  *事例研究 ,  生産ライン ,  *ぶどう酒 ,  ブドウ
準シソーラス用語： エクセルギー損失 ,  分解速度 ,  エクセルギー破壊 ,  システム性能 ,  持続可能性 ,  *赤ワイン ,  *エクセルギー解析 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 赤ワイン ,  熱力学的解析 ,  エクセルギー ,  持続可能性

分類 (4件)： 冷凍装置  (PD03000T) ,  伝熱一般・基礎  (PA02010O) ,  熱交換器,冷却器  (PA03020G) ,  数値計算  (JE02000J)

タイトルに関連する用語 (5件)： ワイン ,  エクセルギー解析 ,  研究 ,  赤ワイン ,  製造プロセス