文献

J-GLOBAL ID：201702265489174927   整理番号：17A0404820

振動ノズル技術による安定な食品グレードのマイクロカプセル化したアスタキサンチンの生産【Powered by NICT】

Production of stable food-grade microencapsulated astaxanthin by vibrating nozzle technology

著者 (10件)： Vakarelova Martina (University of Verona, Department of Biotechnology, Verona 37134, Italy) ,  Zanoni Francesca (University of Verona, Department of Biotechnology, Verona 37134, Italy) ,  Lardo Piergiovanni (University of Verona, Department of Biotechnology, Verona 37134, Italy) ,  Rossin Giacomo (University of Verona, Department of Biotechnology, Verona 37134, Italy) ,  Rossin Giacomo (AlgainEnergy srl, Sommacampagna, Verona 37066, Italy) ,  Mainente Federica (University of Verona, Department of Biotechnology, Verona 37134, Italy) ,  Chignola Roberto (University of Verona, Department of Biotechnology, Verona 37134, Italy) ,  Menin Alessia (University of Verona, Department of Biotechnology, Verona 37134, Italy) ,  Rizzi Corrado (University of Verona, Department of Biotechnology, Verona 37134, Italy) ,  Zoccatelli Gianni (University of Verona, Department of Biotechnology, Verona 37134, Italy)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 221  ページ： 289-295  発行年： 2017年
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アスタキサンチンはその強力な抗酸化および健康増進特性で知られているカロチノイドであるが,高度に分解し,いくつかの応用のために不適切である。抽出のための持続可能な方法で安定なアスタキサンチンマイクロカプセルの製造を開発した。ほぼ2%アスタキサンチン大豆油中の乾燥したHaematococcus pluvialis細胞の高圧均質化により抽出した。アスタキサンチン富化油はCa~2+仲介振動ノズル押出技術によりアルギン酸塩と低メトキシペクチンに封入した。3%ペクチンマイクロビーズは,乾燥時に球形度と油保持の間の最良の妥協をもたらした。光,温度および酸素曝露の四種類の異なる条件の下でのこれらのアスタキサンチンビーズの安定性をモニターした。52週間後,マイクロビーズは94.1±4.1%(°C/光/+O_2),83.1±3.2%(RT/光/-O_2),38.3±2.2%(RT/光/+O2),および57.0±0.4%(RT/+光/+O_2)の全アスタキサンチン保持を示し,異なった分解速度であった。,冷凍はアスタキサンチン安定性を保持するために最適な貯蔵条件をもたらした。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 酸化防止 ,  大豆油 ,  食品 ,  *ペクチン ,  酸素 ,  カロチノイド ,  微粒子 ,  共役ジエン ,  エノン ,  脂環式アルコール ,  脂環式ケトン ,  ジオール ,  ジケトン ,  ヒドロキシケトン
準シソーラス用語： 分解速度 ,  アルギナート ,  富化 ,  高圧均質化 ,  Haematococcus pluvialis ,  健康増進 ,  マイクロカプセル化 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： アスタキサンチン ,  Haematococcus pluvialis ,  マイクロカプセル化 ,  振動ノズル技術 ,  ペクチン ,  Beads

分類 (2件)： カロチノイド,その他のテルペノイド  (CF10025Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： アスタキサンチン

引用文献 (1件)：

• Carotenoids as Singlet Oxygen Quenchers in Marine Organisms

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  グレード ,  マイクロカプセル化 ,  アスタキサンチン