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J-GLOBAL ID：201702265637561512   整理番号：17A1098056

高周波電場によるEscherichia coliの不活性化のための新しいSteinmetz治療室に関する数値的および実験的研究【Powered by NICT】

Numerical and experimental studies on a novel Steinmetz treatment chamber for inactivation of Escherichia coli by radio frequency electric fields

著者 (4件)： Masood Hassan (School of Chemical Engineering, The University of New South Wales, Sydney, NSW, Australia) ,  Razaeimotlagh Adel (School of Chemical Engineering, The University of New South Wales, Sydney, NSW, Australia) ,  Cullen Patrick J. (School of Chemical Engineering, The University of New South Wales, Sydney, NSW, Australia) ,  Trujillo Francisco J. (School of Chemical Engineering, The University of New South Wales, Sydney, NSW, Australia)
資料名： Innovative Food Science and Emerging Technologies  (Innovative Food Science and Emerging Technologies)
巻： 41  ページ： 337-347  発行年： 2017年 
JST資料番号： W3212A  ISSN： 1466-8564  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 高周波電場(RFEF)であるパルス電場(PEF)の代替である新たな非熱的食品加工技術である。,電場分布の均一性を増加させ,新しいSteinmetz治療室設計を提案し,構築した。設計はマルチフィジックスモデリングを介して実施し,評価した。モデルは出口温度,電力消費と電流の実験的測定と比較して検証した。不活性化研究は,0.02と0.1Sm~ 1間の電気伝導率を有する塩水中の大腸菌の不活性化に及ぼす電場強度,温度および処理時間の影響を示した。3.6log CFUmL~( 1)の最大不活性化は26.5kVcm~ 1 45°C及び900μs処理時間で得られた。63kjkg~( 1)のエネルギー需要は1log減少,25°Cで処理するときに必要であり,20°Cで0.1Sm~ 1伝導率を持つ食品に対するものであるが,エネルギー消費は電気伝導率と共に増加した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： モデル ,  *不活性化 ,  電気伝導率 ,  食品 ,  *HF【周波数】 ,  *治療法 ,  塩水 ,  *電場 ,  電力消費 ,  電界強度 ,  *大腸菌 ,  電流 ,  加工時間
準シソーラス用語： 伝導率 ,  パルス電場 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： 電場 ,  マルチフィジックス ,  シミュレーション ,  Inactivation ,  Homogeneity ,  無線周波数 ,  PEF

分類 (2件)： 果実飲料,加工飲料  (FJ06020S) ,  滅菌法  (EG02040C)

タイトルに関連する用語 (5件)： 高周波電場 ,  Escherichia ,  不活性化 ,  数値 ,  実験的研究