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J-GLOBAL ID：201702267089406093   整理番号：17A0413433

炭火を用いた調理器具の火災予防対策について 厨房設備の排気ダクトに炭火のダクトを接続する検討

著者 (2件)： 岡田周三 (トーショー機材) ,  檀原俊康 (日本ドライケミカル)
資料名： 厨房
巻： 54  号： 3  ページ： 42-43  発行年： 2017年03月05日 
JST資料番号： G0512B  ISSN： 0387-642X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 大型複合施設に炭火を用いる飲食店を出店させる場合における火災予防対策を特例申請事例に基づいて論じた。テナントで用いる炉及び固形燃料を模して,炉上に水フィルタを取付けた排気フードを設置し,フード出口に火の粉採取フィルタを取付けた排気ダクトに接続する試験装置を作製した。水フィルタの水の稼働の有無を別にして火の粉及び排気状態の確認,温度測定を行った。その結果,水フィルタのバブリング水の効果で排気ダクト内に火の粉及び熱の非侵入,温度上昇のないことを確認し,東京都火災予防条例の要件である火の粉及び火炎侵入の遮断,排気温度低減,ダクト内への油脂の付着防止を満たし,提案方法が有効であることを示した。

シソーラス用語： *レストラン ,  *木炭 ,  *防火 ,  調理器具 ,  フィルタ ,  フード ,  *排気 ,  厨房設備 ,  昇温 ,  排気ダクト
準シソーラス用語： *備長炭 ,  排気フード ,  火の粉 ,  水フィルタ

分類 (1件)： 建物内の給排水・衛生設備  (RB06020G)

タイトルに関連する用語 (7件)： 炭火 ,  調理器具 ,  火災予防 ,  対策 ,  厨房設備 ,  排気ダクト ,  ダクト