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J-GLOBAL ID：201702267736539527   整理番号：17A1659210

異なる発育段階における果汁の揮発性成分を研究するために,果実の揮発性成分を研究した。【JST・京大機械翻訳】

Volatiles in Juice of Passion Fruitsat Different Developmental Stages

著者 (5件)： Guo Yanfeng (中山大学薬学院,广東 广州 510006;咀香園健康食品(中山)有限公司,广東 中山 528437;中山火炬職業技術学院生物医薬系,广東 中山 528436) ,  Wu Huichan (咀香園健康食品(中山)有限公司,广東 中山,528437) ,  Xia Yu (咀香園健康食品(中山)有限公司,广東 中山,528437) ,  Yang Depo (中山大学薬学院,广東 广州,510006) ,  Zhang Yanjie (咀香園健康食品(中山)有限公司,广東 中山,528437)
資料名： Fujian Nongye Xuebao  (Fujian Nongye Xuebao)
巻： 32  号： 3  ページ： 299-304  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3842A  ISSN： 1008-0384  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 固相マイクロ抽出(SPME)とガスクロマトグラフィー質量分析(GC-MS)技術を用いて、異なる発育段階における百香果実ジュースの揮発性成分に対して定性と定量分析を行った。38種類の揮発性物質を分析し、主な成分はエステル類、アルコール類、ケトン類とテルペン類の4種類があり、青果、熟果と完熟果の中に揮発性物質が19種類あり、そのうちエステル類化合物が主な優勢(61.86%~91.92%)を占めた。その相対含有量は果実の発育に伴い徐々に増加した。果実中のケトン化合物の含有量は最も高く,果実中のアルコール化合物の含有量は最も高かった。異なる発育段階の百香果実の揮発性成分には差異があり、青果ジュースの揮発物には7種類の特有成分があり、熟果ジュースの揮発物には2種類の特有成分があり、成熟果実には特有の化学成分が存在しない。以上の結果により、異なる発育段階における百香果ジュースの揮発性成分の基礎物質は一定の類似性があるが、一部の成分は果実の成熟に伴い変化し、異なる発育段階の果実の揮発性成分が異なることが分かった。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： エステル ,  テルペノイド ,  *揮発分 ,  ケトン ,  類似性 ,  果実飲料 ,  ジュース飲料 ,  *果汁 ,  GC-MS分析 ,  定性分析 ,  定量分析 ,  *成長段階 ,  アルコール
準シソーラス用語： 化学成分 ,  固相微量抽出 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： passion fruit ,  volatile ,  GC-MS ,  maturities

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (5件)： 発育段階 ,  果汁 ,  揮発性成分 ,  研究 ,  果実