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J-GLOBAL ID：201702268161253806   整理番号：17A0969835

異なる栽培条件からのクルミの色とin vitroでの品質特性は一次代謝と二次代謝の重要な前駆体と相関する【Powered by NICT】

Colour and in vitro quality attributes of walnuts from different growing conditions correlate with key precursors of primary and secondary metabolism

著者 (9件)： Fuentealba Claudia (Escuela de Agronomia, Facultad de Ciencias Agronomicas y de los Alimentos, Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso, Calle San Francisco s/n, La Palma, Quillota, Chile) ,  Hernandez Ignacia (Escuela de Agronomia, Facultad de Ciencias Agronomicas y de los Alimentos, Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso, Calle San Francisco s/n, La Palma, Quillota, Chile) ,  Saa Sebastian (Escuela de Agronomia, Facultad de Ciencias Agronomicas y de los Alimentos, Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso, Calle San Francisco s/n, La Palma, Quillota, Chile) ,  Toledo Lea (Escuela de Alimentos, Facultad de Ciencias Agronomicas y de los Alimentos, Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso, Waddington 716, Playa Ancha, Valparaiso, Chile) ,  Burdiles Pamela (Escuela de Agronomia, Facultad de Ciencias Agronomicas y de los Alimentos, Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso, Calle San Francisco s/n, La Palma, Quillota, Chile) ,  Chirinos Rosana (Instituto de Biotecnologia (IBT), Universidad Nacional Agraria La Molina - UNALM, Avenida La Molina s/n, Lima, Peru) ,  Campos David (Instituto de Biotecnologia (IBT), Universidad Nacional Agraria La Molina - UNALM, Avenida La Molina s/n, Lima, Peru) ,  Brown Patrick (Department of Plant Sciences, University of California, Davis, CA 95695, USA) ,  Pedreschi Romina (Escuela de Agronomia, Facultad de Ciencias Agronomicas y de los Alimentos, Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso, Calle San Francisco s/n, La Palma, Quillota, Chile)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 232  ページ： 664-672  発行年： 2017年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： クルミ(Juglans regiaL.)は,フレーバ,栄養的及び健康特性で知られている。クルミの光色は消費者の選好をもたらすことを品質特性である。本研究の目的は,色及び抗酸化能のような属性を相関する一次および二次代謝の前駆体が得られた。チリの中心領域からのクルミ品種Chandlerの二栽培地域と四の異なる色を評価した。アンデス山脈の影響領域で成長したクルミは高かった(p<0.05)糖と不飽和脂肪酸含有量,種子充填の間のより低い最小温度に起因すると考えられるを示した。エキストラ光クルミはアンバークルミよりも全フェノール化合物,抗酸化能及びアルブチンレベルが高く(p<0.05)有していた。著者らの知識の及ぶ限りでは,これはアルブチンはクルミで報告されており,酵素的褐変はChandler品種においていかに妨害されるかへの最初の洞察を提供することができたのはこれが初めてである。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *品質特性 ,  *品質 ,  チリ共和国 ,  不飽和脂肪酸 ,  *クルミ ,  代謝産物 ,  品種 ,  消費者 ,  *in vitro実験 ,  *栽培 ,  *前駆体 ,  フェノール類 ,  配糖体 ,  ピラノシド ,  グルコシド
準シソーラス用語： 抗酸化能 ,  *二次代謝 ,  *栽培条件 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： クルミ ,  品質 ,  代謝産物 ,  色 ,  抗酸化能

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： アルブチン

タイトルに関連する用語 (8件)： 栽培条件 ,  クルミ ,  色 ,  品質特性 ,  一次代謝 ,  二次代謝 ,  前駆体 ,  相関