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J-GLOBAL ID：201702268394928772   整理番号：17A0596736

畜産振興に寄与する畜産物輸出 世界へおいしさを届ける急速凍結の技術と展望

著者 (1件)： 丹羽聡史 (フードテクノエンジニアリング)
資料名： 畜産コンサルタント  (Livestock Industry Magazine)
巻： 53  号： 5  ページ： 57-59  発行年： 2017年05月01日 
JST資料番号： L4216A  ISSN： 1345-9333  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 日本産肉の持つ美味しさを海外まで保つには,風味を損なわせないため,極力大きなブロック肉で輸送する。しかし,現地では,消費者に渡るまでに様々な加工工程があり,それをコントロールすることは難く,国内で製品加工し,即刻凍結輸出できる技術の検討が必要である。本号特集「畜産振興に寄与する畜産物輸出」に係る本欄では,「輸出対応のための技術開発」と題して,食品加工場における急速冷凍技術の現状について紹介した。

シソーラス用語： 産業開発 ,  *畜産物 ,  *輸出 ,  *冷凍輸送 ,  *技術 ,  牛肉 ,  *品質 ,  冷凍機 ,  品質管理
準シソーラス用語： *加工技術 ,  *牛肉品質 ,  畜産振興 ,  *畜産物輸出 ,  冷凍システム

分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  農業経済,農業経営  (FB01020L)

タイトルに関連する用語 (7件)： 畜産 ,  畜産物 ,  輸出 ,  世界 ,  おいしさ ,  急速凍結 ,  展望