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J-GLOBAL ID：201702269329953473   整理番号：17A1281535

マンゴーの天然酵素の抗酸化性能の分析【JST・京大機械翻訳】

Analysis on Antioxidant Properties of Mango and Pawpaw Ferment

著者 (6件)： Su Long (玉林師范学院生物与制薬学院,广西 玉林,537000) ,  Zhuang Mingchuan (广西惠康生物科技(集団)有限公司,南寧,530007) ,  Lu Kongyong (玉林師范学院生物与制薬学院,广西 玉林,537000) ,  Liang Guangbo (玉林師范学院生物与制薬学院,广西 玉林,537000) ,  He Jing (玉林師范学院生物与制薬学院,广西 玉林,537000) ,  Wei Yuanyuan (玉林師范学院生物与制薬学院,广西 玉林,537000)
資料名： Hubei Nongye Kexue  (Hubei Nongye Kexue)
巻： 56  号： 7  ページ： 1312-1314  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2087A  ISSN： 0439-8114  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： マンゴーとパパイヤを主な材料として自然発酵を行い、発酵過程中の複合酵素に対して抗酸化活性測定を行った。結果は,自然発酵による複合酵素の抗酸化活性が良く,スーパーオキシドラジカル,ヒドロキシルラジカル,DPPHラジカル,ABTSラジカルに対して高い除去能力を有することを示した。マンゴーの複合酵素は発酵過程において強い抗酸化活性を示し,その抗酸化活性は基本的に上昇傾向を示した。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ラジカル ,  パパイヤ ,  *マンゴー ,  ヒドロキシルラジカル ,  *酵素 ,  発酵過程 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル
準シソーラス用語： ABTSラジカル ,  スーパーオキシドラジカル ,  抗酸化活性 ,  自然発酵 ,  *抗酸化能 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： mango ,  pawpaw ,  ferment ,  natural fermentation ,  antioxidant activity

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (1件)： DPPH

タイトルに関連する用語 (4件)： マンゴー ,  酵素 ,  酸化性能 ,  分析