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J-GLOBAL ID：201702269735610261   整理番号：17A0101235

野生と養殖 の栄養品質の比較分析【JST・京大機械翻訳】

Comparative Analysis on Nutritional Quality between Wild and Cultured Takifugu rubripes

著者 (6件)： Yu Jiuxiang (Key Laboratory of Fish Applied Biology and Aquaculture in North China, Liaoning Province, Dalian Ocean University, Key Laboratory for Sustainable Development of Marine Fisheries, Ministry of Agriculture, Qingdao Key Laboratory for Marine Fish Breeding and Biotechnology) ,  Gao Xiaoqiang (Key Laboratory for Sustainable Development of Marine Fisheries, Ministry of Agriculture, Qingdao Key Laboratory for Marine Fish Breeding and Biotechnology, Yellow Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences) ,  Han Cen (Key Laboratory of Fish Applied Biology and Aquaculture in North China, Liaoning Province, Dalian Ocean University, Key Laboratory for Sustainable Development of Marine Fisheries, Ministry of Agriculture, Qingdao Key Laboratory for Marine Fish Breeding and Biotechnology) ,  Fan Rui (Key Laboratory of Fish Applied Biology and Aquaculture in North China, Liaoning Province, Dalian Ocean University) ,  Han Yuzhe (Key Laboratory of Fish Applied Biology and Aquaculture in North China, Liaoning Province, Dalian Ocean University) ,  Jiang Zhiqiang (Key Laboratory of Fish Applied Biology and Aquaculture in North China, Liaoning Province, Dalian Ocean University)
資料名： Dongwu Yingyang Xuebao  (Dongwu Yingyang Xuebao)
巻： 28  号： 9  ページ： 2987-2997  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2679A  ISSN： 1006-267X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本試験は野生1齢、養殖1齢と養殖22の一般栄養成分及び筋肉アミノ酸と脂肪酸の組成を測定し、野生と養殖 の栄養品質を比較することを目的とした。実験は,1つの野生(15 15)の15尾(体重71~139G,体長13.4~18.9CM),養殖11齢紅Qi(投Wei冰鮮雑)13匹(体重90~147G,体長14.8~20.4CM),養殖22(東方Tun~639G,体長31.3~36.7CM)をサンプルとした。国家標準法を用いて、組織中の一般栄養成分及び筋肉アミノ酸と脂肪酸組成を測定し、筋肉の栄養品質について分析した。結果は以下を示す。全魚の粗蛋白質含有量は,野生型の齢紅Qi 東方Tunのそれより高く,68.07%であり,養殖1齢および養殖22のそれより,それぞれ32.3%および20.6%高かった(P<0.05)。しかし,全魚の粗脂肪含有量は養殖1齢と養殖2月における野生魚より有意に高かった(P<0.05)。結果は,2つの栽培品種の間の粗蛋白質含有量が,野生の1齢と養殖11のものより有意に高く(P<0.05),粗脂肪と粗灰分の含有量には有意差が全くなかったことを示した(P>0.05)。各試料の肝臓粗蛋白質と粗脂肪含量は大きく変化し,粗蛋白質含量は野生1齢,養殖1齢,養殖2齢の順に減少し(P<0.05),粗脂肪含量は粗蛋白質とは逆の変化を示した。18種のアミノ酸が野生および養殖魚の筋肉において検出され,そして,量 東方Tunの大部分は野生型の よりも有意に高かった(P<0.05)。アミノ酸スコア(ASS)と化学的スコア(CS)によると,赤の筋肉におけるリジン含有量は比較的豊富であり,そして,2つの齢紅Qiの必須アミノ酸指数(EAAI)は最も高く,次に,養殖1は養殖1であり,最終的に野生野生1であった。19種の脂肪酸が野生と養殖魚の筋肉で検出され,野生型と養殖トラの脂肪酸組成は類似していたが,野生型1齢,養殖1齢と養殖22の筋肉における飽和脂肪酸(SFA)の含有量には有意差はなかった(P>0.05)。多価不飽和脂肪酸(PUFA)の含有量は,2つの栽培品種の間で最も高かった(51.54%)が,しかし,それらの間には有意差が全くなかった(P>0.05)。筋肉中のC20:5N-3(EPA)とC22:6N-3(DHA)の含有量はいずれも豊富であり、その中、養殖1齢と養殖22のDHAの含有量はそれぞれ野生の11よりそれぞれ24.7%、27.2%高かった(P<0.05)。また、養殖1齢と養殖22のEPA+DHAの含有量も野生11より有意に高かった(P<0.05)。これらの結果から,赤 東洋 組成の組成は合理的であり,養殖 東洋の養殖品質は野生野生よりも優れていることが分かった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 脂肪酸 ,  脂肪酸組成 ,  *養殖 ,  栽培品種 ,  体重 ,  必須アミノ酸 ,  灰分 ,  体長 ,  野生型 ,  アミノ酸 ,  養殖魚 ,  粗脂肪 ,  粗蛋白質 ,  栄養素 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： 栄養成分 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Takifugu rubripes ,  amino acids ,  fatty acids ,  nutritional quality ,  evaluation

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： リジン

タイトルに関連する用語 (3件)： 養殖 ,  栄養 ,  比較分析