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J-GLOBAL ID：201702269918341483   整理番号：17A1588658

この研究では,細菌の多様性とその進化を分析するために,ダイズの発酵プロセスにおける培養の可能性を示した。【JST・京大機械翻訳】

Phylogenetic diversity and change of culture-dependent bacteria of Pixian bean paste during fermentation processes

著者 (8件)： Guan Tongwei (西華大学微生物研究所,食品生物技術四川省高校重点実験室,四川成都,610039) ,  Wang Penghao (西華大学微生物研究所,食品生物技術四川省高校重点実験室,四川成都,610039) ,  Deng Aoyu (西華大学微生物研究所,食品生物技術四川省高校重点実験室,四川成都,610039) ,  Tian Lei (西華大学微生物研究所,食品生物技術四川省高校重点実験室,四川成都,610039) ,  Dong Dan (西華大学微生物研究所,食品生物技術四川省高校重点実験室,四川成都,610039) ,  Zhao Shunxian (西華大学微生物研究所,食品生物技術四川省高校重点実験室,四川成都,610039) ,  Xiang Huiping (西華大学微生物研究所,食品生物技術四川省高校重点実験室,四川成都,610039) ,  Zhang Xichao (西華大学微生物研究所,食品生物技術四川省高校重点実験室,四川成都,610039)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 43  号： 4  ページ： 22-27  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本研究では,6種類の培地を用いて,異なる発酵期間の試料を分離し,系統発生分析を行った。11種の細菌(Bacillus ,Oceanobacillus,Halomonas,Lactobacillus,Virgibacillus,Aidingimonas,Pantoea,Weissell,Enterobacter,Glycom,およびGracilibacillus)を得た。それらの中では,Bacillus sp.,Oceanobacillus,Halomonas,Lactobacillus,Virgibacillus,Weissella,EnterobacterおよびGracilibacillusは,ダイズの発酵過程において最も豊富な種であったが,それらの間では,最も高かった。>1%はBacillus sp.に属していることが示されたことが示されたことが示されたことが示されたことが示された。その中で、Bacillus、OceanobacillusとHalomonasは、県の豆弁の発酵過程における優勢な菌群であり、培養可能な細菌の総量の84.9%を占める。その結果によると,この菌株の多様性は豊富で,新しい細菌種が存在し,そのうち,XHU5999と既知の相同性が最も近い菌株であるcomcomyces halotoleransの類似性は96%であった。菌株XHU5135とAidingimonas halophilaの間の相同性は,最も近く,類似性は97%であった。研究結果によると、県内の豆弁の発酵過程における豊富な細菌種と数量は環境の変化によって変化し、細菌は豆の風味の形成過程において重要な役割を果たしている。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *発酵過程 ,  類似性 ,  *発酵 ,  *培養 ,  *細菌 ,  *ダイズ ,  桿菌属 ,  相同性
準シソーラス用語： 菌株 ,  Halomonas ,  系統解析 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Pixian bean paste ,  fermentation processes ,  bacterial diversity ,  dynamic analysis

分類 (1件)： 微生物形態学・分類学  (EG03030Y)

タイトルに関連する用語 (9件)： 研究 ,  細菌 ,  多様性 ,  進化 ,  分析 ,  ダイズ ,  発酵プロセス ,  培養 ,  可能性