文献

J-GLOBAL ID：201702271582768503   整理番号：17A0335271

オリゴ糖の機能性開発 機能性食品素材「キチンオリゴ糖」の応用

著者 (1件)： 山本采佳 (焼津水産化学工業 開発セ)
資料名： Bio Industry  (Bio Industry)
巻： 34  号： 3  ページ： 40-49  発行年： 2017年03月12日 
JST資料番号： Y0746A  ISSN： 0910-6545  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： キチンオリゴ糖はカニ,エビなどの甲殻に含まれる高分子多糖類のキチンを部分加水分解することによりつくられるオリゴ糖である。多くの研究の結果,キチンオリゴ糖を含む様々な糖質は生体調節機能を有することが明らかとなってきた。焼津水産化学工業(株)では,キチンの高度利用を目指し,食品用キチンオリゴ糖「NA-COS-Y」を製造,販売している。本稿では,キチンオリゴ糖の機能性食品素材としての特性,機能性,および利用の現状について紹介する。(著者抄録)

シソーラス用語： *キチン ,  *少糖類 ,  材料 ,  分子構造 ,  生産方式 ,  免疫賦活作用 ,  抗腫瘍作用 ,  薬理作用 ,  食品特性 ,  *機能性食品
準シソーラス用語： *キチンオリゴ糖 ,  機能性食品素材 ,  免疫調節作用

分類 (2件)： 少糖類  (CF10053Y) ,  砂糖以外の糖  (FJ05020L)

タイトルに関連する用語 (6件)： オリゴ糖 ,  機能性 ,  開発 ,  機能性食品素材 ,  キチンオリゴ糖 ,  応用