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J-GLOBAL ID：201702272349126084   整理番号：17A1527730

HS-SPME-GC-O-MSによる赤ナツメ発酵酒中の揮発性成分の分析【JST・京大機械翻訳】

Analysis of Volatile Compounds in Fermented Chinese Jujube Wine by Headspace Solid Phase Micro-Extraction and Gas Chromatography-Olfactometry-Mass Spectrometry

著者 (5件)： Jiao Jiao (山西大学生命科学学院,山西太原,030006) ,  Li Kai (山西大学生命科学学院,山西太原,030006) ,  Li Shuping (山西大学生命科学学院,山西太原,030006) ,  Miao Xiaoxiao (山西大学生命科学学院,山西太原,030006) ,  Zhang Shengwan (山西大学生命科学学院,山西太原,030006)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 38  号： 4  ページ： 197-203  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ヘッドスペース固相マイクロ抽出とガスクロマトグラフィー-質量分析(gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry、GC-O-MS)を用いて、併用法を用いて、以下の結果を得た。揮発性成分の抽出条件とGC-MS分離条件を系統的に研究し,芳香活性値と芳香強度値の組合せにより,全体のフレーバーに対する主成分の寄与を評価した。選択したヘッドスペース固相マイクロ抽出の最適パラメータは以下の通りであった。50/30μmのDVB/CAR/PDMS固相マイクロ抽出ヘッド,サンプルの量は8.0mL/20.0mL,サンプルの量は0.40g/mL,抽出時間は55°C,抽出時間は40分,平衡時間は20分,脱着時間は5分であった。Rtx-Waxカラムを用いて,GC-MS-MSによる揮発性成分の分析によって,108の成分を検出し,86の揮発性成分の総ピーク面積の97.09%を占めた。その中、酢酸-3-.メチルアルコール,3-メチルブタノール,ヘキサン酸エチルエステル,2-ヘキセン酸エチル,ヘプタン酸エチル,酢酸,オクタノール,デカン酸エチル,安息香酸エチル,吉草酸,酢酸エチル,安息香酸エチル,フェニルエタノール,オクタン酸,n-デカン酸を含む主要な芳香成分を研究した。結果は,ナツメの発酵酒の品質管理とフレーバー評価のための理論的基礎を提供した。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *揮発分 ,  ポリジメチルシロキサン ,  *発酵 ,  GC-MS分析 ,  芳香成分 ,  脂肪族カルボン酸 ,  脂肪酸 ,  カルボン酸エステル ,  芳香族カルボン酸 ,  薬物
準シソーラス用語： 抽出時間 ,  固相微量抽出 ,  ヘッドスペース固相マイクロ抽出 ,  *ナツメ , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： headspace solid phase micro-extraction (HS-SPME) ,  gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry (GC-O-MS) ,  fermented Chinese jujube wine ,  volatile compounds

分類 (3件)： 有機化合物の各種分析  (CC08034J) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  抽出  (CC01040H)

物質索引 (7件)： オクタン酸 ,  酢酸エチル ,  安息香酸エチル ,  デカン酸エチル ,  酢酸 ,  ヘプタン酸エチル ,  ヘキサン酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 赤 ,  ナツメ ,  発酵 ,  揮発性成分 ,  分析