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J-GLOBAL ID：201702275537764295   整理番号：17A1001557

ブラジル,リオデジャネイロ州北西部の仔豚屠殺場におけるサルモネラによる屠殺体及び器具類の汚染

Contamination of Carcasses and Utensils in Small Swine Slaughterhouses by Salmonella in the Northwestern Region of the State of Rio de Janeiro, Brazil

著者 (7件)： CABRAL Claudius Couto (Universidade Federal Fluminense, Rio de Janeiro, BRA) ,  PANZENHAGEN Pedro Henrique Nunes (Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, BRA) ,  DELGADO Karina Frensel (Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, BRA) ,  SILVA Gabriela Rodrigues Alves (Universidade Federal Fluminense, Rio de Janeiro, BRA) ,  RODRIGUES Dalia dos Prazeres (Fundacao Oswaldo Cruz, Rio de Janeiro, BRA) ,  FRANCO Robson Maia (Universidade Federal Fluminense, Rio de Janeiro, BRA) ,  CONTE-JUNIOR Carlos Adam (Universidade Federal Fluminense, Rio de Janeiro, BRA)
資料名： Journal of Food Protection  (Journal of Food Protection)
巻： 80  号： 7  ページ： 1128-1132  発行年： 2017年07月 
JST資料番号： E0048A  ISSN： 0362-028X  CODEN： JFPRDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： リオデジャネイロ州北西部の小規模仔豚屠殺場3か所におけるサルモネラ汚染水準について調査した。腸間膜リンパ節や顎下リンパ節などの屠殺体,腸内の糞便,放血ナイフなどの器具,解体ノコギリなどの装置及び環境について汚染評価を行った。これら屠殺場で最も多い血清型を調べるために血清型分類を実施した。採集した合計344試料(No.1,2,3の3か所からそれぞれ,116,112及び116試料)のうち,48試料が屠殺体のいろいろなパーツであった。36試料(10.5%)からサルモネラが検出されたが,No.1が最も高い16.4%であった。同定されたサルモネラ血清型で最も多かったのがSalmonella Typhimurium(36.4%),次いでSalmonella Abony(18.2%),Salmonella Give(12.7%),Salmonella enterica subsp. enterica O:4,5(9.1%),及びSalmonella Heidelberg(7.3%)であった。

シソーラス用語： *器具 ,  *屠畜体 ,  *微生物汚染 ,  *屠殺場 ,  *ブタ ,  *サルモネラ属 ,  ブラジル連邦共和国 ,  リンパ節 ,  血清型 ,  微生物検査 ,  ネズミチフス菌
準シソーラス用語： *屠殺体 ,  *仔豚 ,  *Salmonella ,  腸間膜リンパ節 ,  顎下リンパ節 ,  血清型分類 ,  Salmonella typhimurium ,  Salmonella enterica serovar Typhimurium ,  Salmonella enterica ,  Salmonella Heidelberg

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  食肉一般  (FJ12031X)

タイトルに関連する用語 (8件)： ブラジル ,  リオデジャネイロ ,  仔豚 ,  屠殺場 ,  サルモネラ ,  屠殺体 ,  器具 ,  汚染