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J-GLOBAL ID：201702276094748641   整理番号：17A0970730

抗バイオフィルム活性と生物的保存料効果肉製品に及ぼす海洋細菌Cobetia amphilecti KMM296からの核酸分解酵素【Powered by NICT】

Nucleolytic enzymes from the marine bacterium Cobetia amphilecti KMM 296 with antibiofilm activity and biopreservative effect on meat products

著者 (11件)： Balabanova Larissa (G.B. Elyakov Pacific Institute of Bioorganic Chemistry, Far Eastern Branch, Russian Academy of Sciences, Prospect 100-letya Vladivostoka 159, Vladivostok, 690022, Russia) ,  Balabanova Larissa (Far Eastern Federal University, Innovative Technology Center, Sukhanova St. 8, Vladivostok, 690950, Russia) ,  Podvolotskaya Anna (Far Eastern Federal University, Innovative Technology Center, Sukhanova St. 8, Vladivostok, 690950, Russia) ,  Slepchenko Lubov (G.B. Elyakov Pacific Institute of Bioorganic Chemistry, Far Eastern Branch, Russian Academy of Sciences, Prospect 100-letya Vladivostoka 159, Vladivostok, 690022, Russia) ,  Slepchenko Lubov (Far Eastern Federal University, Innovative Technology Center, Sukhanova St. 8, Vladivostok, 690950, Russia) ,  Eliseikina Marina (Institute of Marine Biology, Russian Academy of Sciences, Palchevsky St. 17, Vladivostok, 690041, Russia) ,  Noskova Yulia (G.B. Elyakov Pacific Institute of Bioorganic Chemistry, Far Eastern Branch, Russian Academy of Sciences, Prospect 100-letya Vladivostoka 159, Vladivostok, 690022, Russia) ,  Nedashkovskaya Olga (G.B. Elyakov Pacific Institute of Bioorganic Chemistry, Far Eastern Branch, Russian Academy of Sciences, Prospect 100-letya Vladivostoka 159, Vladivostok, 690022, Russia) ,  Son Oksana (Far Eastern Federal University, Innovative Technology Center, Sukhanova St. 8, Vladivostok, 690950, Russia) ,  Tekutyeva Liudmila (Far Eastern Federal University, Innovative Technology Center, Sukhanova St. 8, Vladivostok, 690950, Russia) ,  Rasskazov Valery (G.B. Elyakov Pacific Institute of Bioorganic Chemistry, Far Eastern Branch, Russian Academy of Sciences, Prospect 100-letya Vladivostoka 159, Vladivostok, 690022, Russia)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 78  ページ： 270-278  発行年： 2017年 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 海洋細菌Cobetia amphilecti KMM296(Cobetia marina)と共に肉製品から分離された緑膿菌(P.aeruginosa),Bacillus subtilis(B.subtilis),Salmonella enterica(S.enterica),および黄色ブドウ球菌(S.aureus)の培養は,細胞増殖の阻害と緑膿菌と枯草菌の生物膜の完全な分解をもたらした。Cobetia amphilecti(C.amphilecti)細胞外核酸分解酵素で処理した成熟生物膜の分解パターンは,高度に活性なアルカリ性ホスファターゼCmAPは顕著な抗バイオフィルム因子であることを明らかにした。CmAPは樹種に関係ない細菌細胞によるde novoバイオフィルム形成に対する強い用量依存性阻害効果を持っていた。微生物成長と生物膜に及ぼす最大効果の展示用CmAPの濃度は1.1μg/mlであった6日間,5日間及び2.5logユニットの3.5log単位によるソーセージシェル中の全好気性中温菌及び乳酸数を減少することを2.5単位/mlの活性であった。安定化抗真菌効果は同じ期間の貯蔵を継続した。ヌクレアーゼのような酵素CmEEPとCmNUCは,種に依存しないし,低下したpHにおいて生物膜を分解していた。CmAPの低濃度と好冷性で肉製品のバイオ保存料効果は食品工業における表面の酵素的洗浄に用いることができる。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 枯草菌 ,  真菌類 ,  サルモネラ属 ,  *生物膜 ,  食品工業 ,  アルカリ性ホスファターゼ ,  *ヌクレアーゼ ,  黄色ぶどう球菌 ,  *保存料 ,  緑膿菌 ,  細胞増殖 ,  *肉製品 ,  好冷性
準シソーラス用語： 中温菌 ,  *海洋細菌 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： アルカリ性ホスファターゼ ,  抗バイオフィルム活性 ,  低温活性酵素 ,  酵素処理 ,  食肉製品

分類 (3件)： 肉製品  (FJ12033F) ,  食品衛生一般  (FJ01051H) ,  微生物の生化学  (EG03020N)

タイトルに関連する用語 (8件)： バイオフィルム ,  活性 ,  生物 ,  保存料 ,  肉製品 ,  海洋細菌 ,  Cobetia ,  核酸分解酵素